Sushi vs Maki
Sushi skardinės Maki skiriasi tuo, ką virėjas naudoja ruošdamas kiekvieną patiekalą. Sušis yra bene geriausiai išoriniam pasauliui žinomas japoniško maisto patiekalas. Tai receptas, kurį sudaro ryžiai ir žuvis su acto skoniu. Tačiau yra daug sušių variantų, kurie mažiau žinomi žmonėms už Japonijos ribų. Maki yra vienas iš tokių receptų, sukeliančių daug painiavos, nes kartais jis pateikiamas kaip visiškai kitoks patiekalas, o kartais vadinamas specialiu sušių tipu. Tiesą sakant, situacija tampa sudėtinga, nes yra daug pačių Maki veislių. Atskirkime Maki ir Sushi, pabrėždami jų savybes.
Norint suprasti subtilius sushi ir maki skirtumus, reikia suprasti tokius žodžius kaip Shari, Neta ir Sashimi. Nors shari yra virti ryžiai, kurie buvo actu, neta reiškia kitus ingredientus, kurie pridedami prie šari, kad jis būtų sušis. Ši neta dažniausiai yra jūros gėrybės, o dažniausiai sušis yra garuose virtos žuvys. Žalias jūros gėrybes, kai jos supjaustomos ir patiekiamos pačios, receptas vadinamas sašimiu, kad atskirtų jį nuo sušių, kuriuose beveik visada yra plikytų ryžių.
Kas yra suši?
Sušis yra senovinis maisto patiekalas, kurio ištakos siekia Tangų dinastiją VII amžiuje prieš Kristų. Jį visada sudarė fermentuota žuvis ir ryžiai, o žodis suši reiškia kažką rūgštaus skonio. Keista, bet ankstesniais laikais buvo vartojama tik žuvis, o ryžiai buvo išmetami. Būtent į ryžius įpylus acto, kad padidėtų jų rūgštingumas, patiekalas išsilaikydavo ilgiau. Tai taip pat padėjo sutrumpinti žuvies fermentacijos laiką. Galiausiai buvo atsisakyta rūgimo proceso, o šiuolaikiniai Sushi – receptas, kuris valgomas pilnai; ne tik valgyti žuvį ir išmesti ryžius. Be to, priešingai populiariai nuomonei, suši reiškia ne „žalia žuvis“. Tai reiškia „acto ryžiai“.
Sušiai, kuriuos matome šiandien, yra Hanaya Yohei kūrinys, kuris beveik pavertė sušius greitu maistu. Jis lengvai ir greitai paruošiamas, nes jo nereikia fermentuoti, o jo populiarumas išaugo kelis kartus, nes pakelės pardavėjai ir nedideli restoranai šiandien tiekia įvairius sušių variantus.
Yra vegetariški suši, taip pat suši, gaminami iš žalios arba virtos žuvies ir mėsos. Yra trys pagrindiniai suši tipai. Tai yra Maki Sushi, Nigiri Sushi ir Oshi-Sushi. „Nigiri Sushi“ant ryžių trinkelių dedate žuvies griežinėlius. „Oshi-Sushi“sushi yra stačiakampių arba kvadratų formos kąsnio dydžio gabaliukais. Šie antgaliai dedami į medinę dėžę.
Kas yra Maki?
Maki taip pat vadinamas vyniotiniu sušiu ir yra cilindro formos. Paprastai maki zushi (maki) turinys yra suvyniotas į nori. Nori yra valgomieji jūros dumbliai ir dažniausiai naudojami gaminant įvairius receptus ne tik Japonijoje, bet ir Korėjoje bei Kinijoje. Tačiau Maki galima gaminti suvyniotą į omletą ar net sojų popierių. Kartais agurkai ir tofu taip pat naudojami kaip įvyniojimas.
Taigi, pagrindinis „Sushi“ir „Maki“skirtumas slypi kiekvieno maisto produkto pateikimo būdu. Yra žmonių, kurie mieliau tai vadina susuktais sušiais, o ne vadina Maki. Kai kalbama apie Maki, skrudintą Nori ir ryžių sluoksnį dedate aplink daržovę, žuvį ar bet kokį kitą įdarą.
Kuo skiriasi sushi ir maki?
Sušiai yra pirmasis vardas, kuris krenta į akis, kai jam užsimenama apie japonų virtuvę.
• Sušis yra senovinis Japonijos patiekalas, ruošiamas su garuose virtais ryžiais ir žuvimi.
• Ankstyvaisiais laikais reikėjo fermentuoti žuvį ir įpilti acto, tačiau šiais laikais fermentacijos nebeliko gaminant sušius kaip greitą maistą.
• Iš esmės yra trys sušių tipai: Maki Sushi, Nigiri Sushi ir Oshi-Sushi.
• Maki yra ypatinga sušių rūšis. Jis taip pat vadinamas sušiuku.
• Kai sušiai susukami į cilindro formą jūros dumblių, bambuko kilimėlio ar net omleto pakuotėje, susidaro Maki. Taigi Maki iš suši pakeičia pateikimo metodas.
