Lipidai prieš riebalus
Kiekvienai gyvai būtybei reikia energijos š altinio, kad išliktų gyva. Augalai energijos pasigamina patys, tačiau dauguma kitų turi šios energijos gauti per dietą. Lipidai arba riebalai randami augaluose ir gyvūnuose. Tai yra pagrindinė gyvų būtybių sudedamoji dalis ir priklauso vienai iš pagrindinių biomolekulių ir makroelementų klasių. Lipidai ir riebalai randami įvairiuose maisto š altiniuose, tokiuose kaip sviestas, margarinas, mėsa, kiaušiniai, pienas, sūris, augalinis aliejus, sojų aliejus ir kt. Jie virškinami mūsų organizme esančio fermento lipazės ir naudojami įvairiems medžiagų apykaitos procesams, pvz., ląstelėje. kvėpavimas. Kai kurie lipidai ir riebalai naudojami kaip ląstelių/audinių sudedamosios dalys. Bet ar lipidai ir riebalai yra tas pats dalykas? Ne. Tiesą sakant, lipidai yra viena iš pagrindinių biomolekulių ir riebalų klasių, lipidų poklasio.
Kas yra lipidai?
Lipidai yra biomolekulių klasė. Gyvuose organizmuose yra įvairių tipų lipidų, tokių kaip vaškas, riebalai, steroidai, gliceridai, fosfolipidai ir riebaluose tirpūs vitaminai ir kt. Jie atlieka įvairias biologines funkcijas, tokias kaip ląstelių signalizacija, energijos kaupimas, struktūriniai ląstelės membranos komponentai ir kt. bendra lipidų savybė yra hidrofobinė arba amfifilinė prigimtis. Ši prigimtis leidžia jiems formuoti pūsleles ir membranas mūsų ląstelėse. Fosfolipidai ir cholesterolis veikia kaip ląstelių membranos sudedamosios dalys. Vaškas gaminamas kaip išskyros iš gyvūnų ir augalų. Steroidai randami kaip lytiniai hormonai ir kitos įvairios cheminės medžiagos, reguliuojančios organizmo funkcijas. Dauguma šių lipidų yra gaminami biosintetiniais keliais mūsų kūne. Lipidai, kurie nėra gaminami, vadinami esminiais lipidais ir gaunami su maistu.
Kas yra riebalai?
Tarp įvairių mūsų organizme esančių lipidų poklasių yra lipidų klasė, vadinama gliceridais. Gliceridai gali būti monogliceridai, digliceridai arba trigliceridai, priklausomai nuo riebalų rūgščių grandinių, esančių vienoje riebalų molekulėje, skaičiaus. Riebalai yra bendras trigliceridų pavadinimas. Trigliceridai susideda iš trijų riebalų rūgščių grandinių, kurios reaguoja su gliceroliu ir sudaro esterifikuotus trigliceridus. Tai yra pagrindinis žinduolių energijos rezervuaras. Riebalai kaupiami specialiose ląstelėse, vadinamose adipocitais (riebalinėmis ląstelėmis). Šis audinys yra vidinių organų pamušalas, apsaugantis juos nuo sužalojimų ir išorinio spaudimo. Riebalai ištirpsta organiniuose tirpikliuose, bet netirpsta vandenyje. Riebalai gali būti skirstomi į sočiuosius ir nesočiuosius riebalus, skystuosius riebalus ir kietuosius riebalus. Nesočiuosius riebalus galima skirstyti į cis riebalus ir transriebalus, atsižvelgiant į angliavandenilių grandinių pobūdį.
Kuo skiriasi lipidai ir riebalai?
• Lipidai yra pagrindinė biomolekulių klasė. Riebalai (trigliceridai) priklauso gliceridų grupei, kuri yra lipidų poklasis.
• Lipidai gali būti hidrofobiniai (netirpsta vandenyje) arba amfifiliniai (dalis tirpsta vandenyje), tačiau riebalai iš esmės netirpsta vandenyje.
