Melasa vs sirupas vs medus
Yra daug įvairių produktų, kurie naudojami kaip saldikliai. Šie saldikliai naudojami tam, kad maistas būtų skanesnis. Melasa, sirupas, medus, agavos ir kt. yra vieni iš dažniausiai naudojamų saldiklių. Dažnai žmonės, norėdami pasaldinti receptą, pakeičia vieną kitą. Tačiau melasa, medus ir sirupas nėra tas pats, kuriuos galima naudoti pakaitomis. Šie saldikliai skiriasi, todėl skirtinguose receptuose juos reikia naudoti atsargiai.
Melasa
Melasa yra produktas, gaunamas perdirbant cukranendres ir cukrinius runkelius. Nors cukrus yra pagrindinis produktas, melasa yra tamsiai rudas sirupas, kuris yra klampus ir saldus. Jo saldumas priklauso nuo cukranendrių brandos ir iš jų išgaunamo cukraus kiekio. Melasa iš cukranendrių vadinama cukranendrių melasa, o gauta iš runkelių – burokėlių melasa. JK melasa vadinama melasa. Melasa yra pagrindinis moliūgų pyrago saldiklis, nors ji taip pat naudojama romui gaminti.
Melasa gaminama išspaudžiant cukranendrių sultis ir iš jų kristalizuojant cukrų. Susmulkinus cukranendres gaunamos sultys, kurios verdamos gaunama melasa ir cukrus. Cukranendrių sultys suteikia pirmąją, antrąją ir net trečią melasą, kurios cukraus kiekis mažėja iš eilės.
Sirupas
Sirupas yra tirštas ir klampus skystis, gaunamas į vandenį įmaišius cukraus, o po to jį verdant. Sirupas taip pat gali būti pagamintas sumažinant natūraliai saldžias sultis, tokias kaip cukranendrių, klevų ar sorgų sultys. Sirupas naudojamas daugelio vaistų, parduodamų skystu pavidalu, pagrindui gaminti.
Brangusis
Medus yra tirštas aukso spalvos skystis, kurį pagamina bitės, surinkusios žiedų nektarą. Bitės laikomos tam, kad komerciniais pagrindais gautų medų. Bitės gamina medų ir laiko jį savo koriuose kaip maisto š altinį. Žmonės nuo senų senovės vartojo žalią medų ir kaip saldiklį daugelyje receptų.
Kuo skiriasi melasa, sirupas ir medus?
• Sirupas gaminamas įpilant cukraus į vandenį ir jį verdant, o melasa yra tam tikras sirupas, kuris yra cukraus gamybos iš cukranendrių ir runkelių proceso šalutinis produktas.
• Sirupas taip pat gaminamas sumažinant natūralias saldžias klevų, kukurūzų ir sorgų sultis.
• Melasa gaminama verdant cukranendrių sultis ir iš jų išspaudžiant cukrų.
• Melasa yra tamsiai rudas klampus skystis, joje yra pirmoji, antroji ir trečioji melasa su redukuojančiu cukraus kiekiu.
• Medus yra auksinis sirupas, kurį kaip maisto š altinį gamina bitės. Ei, gamink iš gėlių nektaro.
• Medus turi išskirtinį skonį, jis naudojamas kaip saldiklis kepiniuose ir valgomas kaip žalias maistas.
• Sirupas naudojamas daugumos skystų vaistų pagrindui gaminti.
