Melasa prieš melasą
Cukrus yra nuostabus mūsų maisto produktų ingredientas ir gyvenimas be jo būtų net sunkiai įsivaizduojamas. Ar galite gyventi be šokolado, desertų ar net kolos, nepalikdami sausainių, kokteilių ir kavos? Yra įvairių rūšių cukrų, tokių kaip auksinis sirupas, melasa, melasa, paprastasis cukrus, cukraus pudra ir pan. Žmonės tebėra ypač painiojami tarp melasos ir melasos, taip pat yra žmonių, kurie sako, kad tai iš tikrųjų yra ta pati cukraus forma. Pažvelkime atidžiau į šiuos du cukrų, vadinamus melasa ir melasa.
Melasa
Melasa yra tirštas ir tamsios spalvos klampus skystis, gaunamas ekstrahuojant iš cukranendrių. Šio skysčio konsistencija ir spalva priklauso nuo naudojamo slėgio, ekstrahuojamo cukranendrių augalo amžiaus ir cukraus gamybos būdo. Cukranendrių cukranendrės pradeda gaminti skystį, kai yra perpjaunamos arba susmulkinamos. Sultys, gautos susmulkinus cukranendrių, virinamos, kad būtų koncentruotos ir klampios. Šis sirupas kelis kartus virinamas ir gaunama vadinamoji melasa.
Treacle
Cukraus išgavimo iš cukranendrių procesas apima kelis kartus virinant sirupą arba sultis, gautas iš cukranendrių. Pirmą kartą verdant sultis gaunamas sirupas, kuris nevadinamas melasa, o JAV vadinamas cukranendrių sirupu. Šiame cukranendrių sirupe labai daug cukraus ir tik antrą kartą užvirus sirupas pradeda skonis kartaus. Taip yra dėl cukraus ištraukimo iš sirupo. Antrą kartą verdant cukrų susidaro melasa arba antra melasa, kaip kai kurie žmonės tai vadina. Tai jau trečias cukranendrių sirupo virimas, kai gaunama kvapni medžiaga, vadinama melasa. Iki to laiko didžioji dalis cukraus kiekio sirupe dingo dėl kristalizacijos ir sacharozės pašalinimo. Nepaisant to, kad jame yra labai mažai cukraus, ši cukranendrių sirupo forma turi daug mineralų ir vitaminų. Štai kodėl šis produktas dažnai parduodamas rinkoje kaip sveikatos priedas. JK šis sirupas taip pat žinomas kaip melasa arba auksinis sirupas, o JAV jis vadinamas juodąja melasa.
Kuo skiriasi melasa ir melasa?
Sulčių išspaudimas iš cukranendrių yra procesas, kuris tęsiasi keletą kartų, o išgautas sirupas taip pat kiekvieną kartą verdamas. Kiekvieną kartą verdant, dėl sacharozės kristalizacijos prarandama dalis cukraus. Nors klampus skystis, gautas po virinimo, vadinamas melasa, tai sirupas po trečio virinimo yra vadinamas melasa arba melasa. Tiesą sakant, šis sirupas turi labai mažai cukraus ir yra labai tamsios spalvos. Nepaisant to, kad jame yra mažai cukraus, jame yra daug vitaminų ir mineralų. Melasa ir melasa yra labai stipraus skonio, o melasa yra stipresnė už melasą.
