Pagrindinis skirtumas tarp lecitino ir cefalino yra tas, kad lecite yra amino alkoholio ir cholino, o cefaline yra amino alkoholių, serino arba etanolamino.
Lecitinas ir cefalinas yra svarbūs organiniai junginiai. Šios medžiagos atlieka svarbų vaidmenį organizme. Lecitinas – tai bet kuri gelsvai rusvų riebalų medžiagų grupė, atsirandanti gyvūnų ir augalų audiniuose, kurie yra amfifiliniai ir yra naudingi maisto tekstūrai išlyginti. Cefalinas yra fosfolipidų klasė, kurią galima rasti biologinėse membranose.
Kas yra lecitinas?
Lecitinas yra bet kuri gelsvai rusvai riebalų medžiagų grupė, susidaranti gyvūnų ir augalų audiniuose, kurios yra amfifilinės ir yra naudingos maisto tekstūrai išlyginti. Amfifilinis reiškia, kad jis gali pritraukti ir vandenį, ir riebalines medžiagas. Jis ne tik išlygina maisto tekstūrą, bet ir yra naudingas emulsinant, homogenizuojant skystus mišinius ir atbaidant lipnias medžiagas.
Šią medžiagą 1845 m. pirmą kartą išskyrė prancūzų chemikas ir vaistininkas Theodore'as Gobley. Jis taip pat aprašė šių medžiagų atsiradimą įvairiose biologinėse medžiagose, tokiose kaip veninis kraujas, žmogaus plaučiai, tulžis, žmogaus smegenų audiniai, žuvų ikreliai, žuvų ikrai, vištiena ir kt.
01 pav.: sojų lecitinas
Be to, lecitiną galime ekstrahuoti chemiškai, naudodami tokius tirpiklius kaip heksanas, etanolis, acetonas, petrolio eteris arba benzenas. Šį ištraukimą galime atlikti ir mechaniškai. Maisto š altiniai lecitinams yra kiaušinio trynys, jūros produktai, sojos pupelės, pienas, rapsų sėklos, medvilnės sėklos ir saulėgrąžų aliejus.
Svarbiausios lecitino savybės yra emulsinimo ir tepimo savybės. Šią medžiagą žmonės gali visiškai metabolizuoti, žmonės ją taip gerai toleruoja, o prarijus yra netoksiška.
Kas yra cefalinas?
Cefalinas yra fosfolipidų klasė, kurią galima rasti biologinėse membranose. Jis taip pat žinomas kaip fosfatidiletanolaminas. Šią medžiagą galime susintetinti pridėdami citidino difosfato-etanolamino su digliceridais. Taip išsiskiria citidino monofosfatas. Be to, S-adenozilmetioninas gali metilinti cefalino aminą, kad susidarytų fosfatidilcholinas. Be to, daugiausia jį galime rasti vidiniame lipidų dvigubo sluoksnio lapelyje.
02 pav. Įvairių fosfolipidų, įskaitant cefaliną, biosintezė
Šį junginį galime rasti visose gyvose ląstelėse; Jis sudaro apie 25% visų fosfolipidų. Žmonėms šios medžiagos galime rasti, ypač nerviniuose audiniuose ir nugaros smegenyse; jis sudaro apie 45% visų fosfolipidų. Membranų sintezėje cefalinas atlieka svarbų vaidmenį. Jis taip pat svarbus išardant susitraukiamąjį žiedą citokinezės metu ląstelių dalijimosi metu.
Kuo skiriasi lecitinas ir cefalinas?
Lecitinas ir cefalinas yra svarbūs organiniai junginiai. Šios medžiagos vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Pagrindinis skirtumas tarp lecitino ir cefalino yra tas, kad lecite yra amino alkoholio ir cholino, o cefaline yra amino alkoholių, serino arba etanolamino. Be to, lecitinas yra naudingas medžiagų apykaitos procesui ir riebalų judėjimui, o cefalinas – gydant bakterines organizmo infekcijas.
Toliau pateikiama lecitino ir cefalino skirtumo santrauka lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – lecitinas prieš cefaliną
Lecitinas – tai bet kuri gelsvai rusvai riebalų medžiagų grupė, randama gyvūnų ir augalų audiniuose, kurie yra amfifiliniai ir yra naudingi maisto tekstūrai išlyginti. Cefalinas yra fosfolipidų klasė, kurią galima rasti biologinėse membranose. pagrindinis skirtumas tarp lecitino ir cefalino yra tas, kad lecite yra amino alkoholio ir cholino, o cefaline yra amino alkoholių, serino arba etanolamino.
