Pagrindinis skirtumas tarp rūgšties hidrolizės ir fermentinės hidrolizės yra tas, kad rūgštinė hidrolizė yra cheminis procesas, o fermentinė hidrolizė yra biocheminis procesas.
Hidrolizė reiškia cheminių jungčių skilimą pridedant vandens molekulę. Tai gali pasireikšti dviem būdais: cheminėmis arba biologinėmis priemonėmis. Kai tai vyksta chemiškai, mes tai vadiname rūgšties hidrolize, o jungties skilimo priežastis yra cheminė rūšis (rūgštis). Tačiau hidrolizė biologinėmis priemonėmis vadinama fermentine hidrolize, nes šiame procese ryšys suskaidomas dalyvaujant fermentams.
Kas yra rūgštinė hidrolizė?
Rūgštinė hidrolizė – tai cheminių jungčių skilimas molekulėse pridedant vandens molekulę esant rūgščiai terpei. Tačiau tai nebūtinai yra vandens molekulės pridėjimas; tai gali būti vandens molekulės cheminių elementų pridėjimas, dėl kurio nutrūksta ryšys.
01 pav. Rūgštinės hidrolizės pavyzdys
Skilimo procesą katalizuoja proto rūgštis (rūgštis, galinti perduoti vandenilio jonus). Rūgščių hidrolizės reakcijos yra nukleofilinių pakaitų reakcijų tipas. Pavyzdžiui, į celiuliozės molekulę pridėjus H+ jonų ir OH- (hidroksilo jonų), susidaro gliukozės molekulės. Tačiau šio termino negalime naudoti hidratacijos reakcijai, kai dvigubų ar trigubų jungčių skilimas vyksta elektrofilinės sudėjimo reakcijos būdu.
Kas yra fermentinė hidrolizė?
Fermentinė hidrolizė reiškia cheminių jungčių skilimą molekulėse pridedant vandens molekulę dalyvaujant fermentui. Tačiau tai nebūtinai yra vandens molekulės pridėjimas; tai gali būti vandens molekulės cheminių elementų pridėjimas, dėl kurio nutrūksta ryšys.
02 pav. Fermentinės hidrolizės pavyzdys
Tokio tipo reakcijose fermentas veikia kaip reakcijos katalizatorius. Ši reakcija labai svarbi virškinant maistą mūsų organizme. Tai daugiapakopė reakcija, kurios metu netirpi celiuliozė iš pradžių suyra kieto ir skysčio sąsajoje, kuri susidaro virškinimo srityje sinergetiškai veikiant fermentams, tokiems kaip endogliukanazės. Be to, tai labai naudinga tiekiant atsinaujinančią energiją. Pvz. celiuliozės etanolis.
Kuo skiriasi rūgštinė hidrolizė ir fermentinė hidrolizė?
Hidrolizė, kuri yra cheminių jungčių skilimas molekulėse, gali vykti dviem būdais kaip cheminis procesas ir kaip biologinis procesas. Cheminis procesas vadinamas rūgšties hidrolize, o biologinis kelias vadinamas fermentine hidrolize, priklausomai nuo jungties skilimo priežasties. Todėl pagrindinis skirtumas tarp rūgšties hidrolizės ir fermentinės hidrolizės yra tas, kad rūgšties hidrolizė yra cheminis procesas, o fermentinė hidrolizė yra biocheminis procesas. Rūgštinė hidrolizė yra svarbi atliekant chemines konversijas, pvz., celiuliozę paverčiant gliukoze, o fermentinė hidrolizė yra svarbi maisto virškinimui, atsinaujinančios energijos tiekimui ir kt.
Toliau infografijoje pateikiami skirtumai tarp rūgšties hidrolizės ir fermentinės hidrolizės.
Santrauka – rūgštinė hidrolizė prieš fermentinę hidrolizę
Hidrolizė reiškia cheminių jungčių skilimą molekulėse. Tai gali vykti dviem būdais kaip cheminis procesas ir kaip biologinis procesas. Cheminis procesas vadinamas rūgštine hidrolize, o biologinis kelias vadinamas fermentine hidrolize, priklausomai nuo jungties skilimo priežasties. Taigi pagrindinis skirtumas tarp rūgšties hidrolizės ir fermentinės hidrolizės yra tas, kad rūgšties hidrolizė yra cheminis procesas, o fermentinė hidrolizė yra biocheminis procesas.
