Pagrindinis skirtumas tarp D vertės ir Z vertės yra tas, kad D vertė yra laikas, reikalingas tam tikroje temperatūroje nužudyti 90 % mikroorganizmų, o Z vertė matuoja laipsnių skaičių, kai temperatūra turėtų būti padidinta, kad būtų pasiektas dešimteriopai sumažinimas. D vertėje.
Šiluminės mirties laikas reiškia laiką, per kurį tam tikra bakterija žūva tam tikroje temperatūroje. Šiam skaičiavimui naudojamas matavimas, vadinamas Z verte. Z reikšmė yra temperatūros laipsnių skaičius, kurį reikia padidinti, kad D vertė sumažėtų dešimt kartų. D vertė – tai laikas, per kurį pastovioje temperatūroje sunaikinamas tam tikras mikroorganizmų skaičius (apie 90 %). Paprastais žodžiais tariant, Z reikšmė yra D vertės pokyčio matas esant įvairioms temperatūroms. Todėl Z reikšmė paaiškina organizmo atsparumą kintančioms temperatūroms. Šie matavimai svarbūs įvairiose srityse, ypač konservuojant maistą, gaminant kosmetiką ir vaistus bei ruošiant pašarus gyvuliams.
Kas yra D reikšmė?
Dešimtainis mažinimo laikas arba D reikšmė nurodo, kiek laiko prireiks nužudyti 90 % konkrečios bakterijų populiacijos tam tikroje temperatūroje. Todėl bakterijos D vertė matuoja laiką, reikalingą dešimteriopai (populiacijos sumažinimui vienu dešimtainiu tikslumu) bakterijų populiacijai tam tikroje terpėje tam tikroje temperatūroje. Sumažėjus dešimt kartų arba vienu dešimtainiu tikslumu, likusi bakterijų populiacija sudarytų tik 10% pradinės populiacijos. D reikšmė iš esmės priklauso nuo temperatūros, mikroorganizmo tipo ir terpės sudėties.
01 paveikslas: D vertė
Kalbant apie naudingumą, šis matavimas yra labai svarbus norint suprasti bakterijų terminio inaktyvavimo efektyvumą įvairiomis sąlygomis, ypač gaminant ir konservuojant maistą. Jei žinome D reikšmę esant žinomai temperatūrai ir Z reikšmę, galime lengvai apskaičiuoti D reikšmę esant nežinomai tos konkrečios bakterijos temperatūrai.
Kas yra Z vertė?
Z reikšmė yra matavimas, naudingas apskaičiuojant konkrečios bakterijos terminės mirties laiką. Tai reiškia temperatūros pokytį, kurio reikia, kad D vertė pasikeistų dešimt kartų. Taigi tai yra D vertės pokyčio matas kintant temperatūrai. Paprastais žodžiais tariant, tai yra laipsnių skaičius, kurį reikia padidinti, kad D vertė sumažėtų dešimt kartų.
02 pav.: Z reikšmė
Pavyzdžiui, jei populiacijos Z reikšmė yra 10 0C, galime tiesiog sumažinti populiaciją logiškai sumažinę D reikšmę padidindami sterilizaciją. temperatūra 10 0C. Tai parodo, kaip tam tikra bakterijų populiacija yra jautri temperatūros pokyčiams.
Kokie yra D reikšmės ir Z reikšmės panašumai?
- Tiek D, tiek Z reikšmės yra svarbios vertinant terminio inaktyvavimo procesų efektyvumą įvairiose srityse.
- Z reikšmė yra susijusi su D reikšme ir tai yra laipsnių Celsijaus skaičius, reikalingas D reikšmę pakeisti vienu dešimties koeficientu.
- Ir D reikšmė, ir Z reikšmė matuoja mikroorganizmų atsparumą karščiui.
Kuo skiriasi D reikšmė ir Z reikšmė?
D vertė yra laikas, reikalingas tam tikroje terpėje tam tikroje temperatūroje sunaikinti 90 % tikslinio mikroorganizmo, o Z reikšmė yra temperatūros pokytis, reikalingas D vertei pakeisti 10 kartų. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp D ir Z reikšmės. Be to, D vertė matuojama minutėmis, o Z vertė – Celsijaus. Taigi matavimo vienetas yra dar vienas skirtumas tarp D ir Z reikšmės.
Santrauka – D vertė prieš Z reikšmę
D vertė matuoja laiką, reikalingą tam tikroje terpėje tam tikroje temperatūroje nužudyti 90 % tam tikro mikroorganizmo populiacijos. Priešingai, Z reikšmė yra temperatūros pokytis, reikalingas norint dešimteriopai sumažinti D vertę. Todėl tai yra pagrindinis skirtumas tarp D ir Z vertės. D ir Z vertės matavimai yra naudingi įvairiose srityse, įskaitant maisto konservavimą, kosmetikos ir vaistų gamybą ir kt.
