mes Pagrindinis skirtumas tarp maceravimo ir perkoliacijos yra tas, kad maceravimas yra procesas, kai kažkas pamirkoma arba pamirkoma, kad jis suminkštėtų, o perkoliacija – tai vandens prasiskverbimas per dirvą arba skysčio filtravimas per porėtą medžiagą.
Maceravimas ir perkoliacija yra du svarbūs procesai, naudojami norint atskirti dominančius komponentus iš mišinio. Tiesiog tai yra ekstrahavimo būdai, palengvinantys medžiagų ištraukimą į skystį. Maceracija ir perkoliacija turi skirtingą paskirtį. Tarp jų labai populiarus jų naudojimas ruošiant tinktūras.
Kas yra maceracija?
Maceravimas – tai procesas, kai bet koks daiktas mirkomas arba mirkomas, kad jis būtų minkštesnis. Maceracija yra naudinga dehidratuojant maistą, pagardinant ingredientus ir gaminant vyną. Be to, maceracija apima daugybę biologinių ir cheminių procesų. Be to, maceravimas taip pat atliekamas siekiant išsaugoti maistą, kuris parduodamas supakuotas. Visos maceracijos rūšys, nesvarbu, ar jos yra cheminės, ar biologinės, apima tam tikros medžiagos minkštinimą. Maceruojant vaisius, susmulkinant ir apibarstant galima pridėti tokių ingredientų kaip cukrus, citrinos sultys ir prieskoniai. Taip pat galime paruošti įvairių rūšių vaisių patiekalus, juos maceruodami.
01 pav.: Maceracija
Be to, prieš kepdami mėsos gaminius jie marinuojasi skysčių mišinyje, kad būtų geresni ir pagerėtų skonis. Be to, prieš kepant ant grotelių daugelis daržovių sutrinamos, kad jų skonis būtų geresnis ir malonesnis. Dažniausiai alkoholis įtraukiamas į įvairių maisto produktų maceravimą, nes padeda suminkštinti maistą. Maceruotas maistas suteikia jiems atskirą išvaizdą, todėl yra labai malonus ir skanus derinant juos su desertais. Tačiau maceravimas yra procesas, kurį reikia tinkamai kontroliuoti. Jei maceracija trunka ilgiau nei reikia laiko, maistas suskaidomas ir tampa purus. Maceravimo procesas taip pat padeda išlaisvinti maistą nuo sąlyčio su bakterijomis.
Kas yra perkoliacija?
Perkoliacija – tai vandens prasiskverbimo per dirvą arba skysčio filtravimo per porėtą medžiagą procesas. Ypač krituliai prasiskverbia po žeme per perkoliaciją. Kritulių prasiskverbimo metu vanduo keliauja per mažas erdves arba poras tarp uolienų ir dirvožemio dalelių išilgai gravitacinės traukos. Taigi perkoliacija padeda papildyti požeminius vandeninguosius sluoksnius.
02 pav.: Perkoliacija
Be to, baseinuose, kuriuose pilamos užterštos medžiagos, atliekamas perkoliavimas. Šiuose bioreaktoriaus baseinuose galima užpilti 750 tonų grunto. Užterštas vanduo pasklinda dirvos paviršiuje ir leidžia nutekėti per dirvožemio baseinus. Įsiskverbęs vanduo kaupiasi per dirvą. Ir jie išeina iš bioreaktoriaus drenažo sistemos. Kitas perkoliacijos pritaikymas yra tinktūrų ir virimo skysčių, tokių kaip kava, ruošimas. Kai skystis praeina per filtrą, jis neleidžia mikrobams patekti į filtratą. Tai tam tikra sterilizavimo technika.
Kokie yra maceravimo ir perkoliacijos panašumai?
- Maceravimas ir perkoliacija yra ekstrahavimo metodai.
- Šie procesai yra naudingi ruošiant tinktūras.
Kuo skiriasi maceravimas ir perkoliacija?
Maceravimas yra būdas ką nors suminkštinti, o perkoliacija yra skysčių filtravimo per porėtą medžiagą metodas. Abu metodai yra ekstrahavimo metodai. Pagrindinis maceravimo proceso tikslas yra padaryti medžiagą, ant kurios užtepamas skystis, minkštesnę nei anksčiau. Kita vertus, perkoliacija skirta pašalinti iš mišinio tam tikrą teršalą ar spalvą. Perkoliacija naudoja gravitaciją ir biologinius metodus, kurie leidžia kai kurioms medžiagoms neužteršti. Pagrindinis skirtumas tarp maceracijos ir perkoliacijos yra reakcija, kurią atlieka šie procesai. Taigi maceravimas yra tam tikros medžiagos minkštinimo procesas, o perkoliacija yra procesas, kurį naudojame tam tikrai medžiagai dezinfekuoti naudojant mikroorganizmus, skirtingai nei naudojant skystį Maceration.
Toliau pateikta infografika apie skirtumą tarp maceracijos ir perkoliacijos rodo daugiau skirtumų tarp šių dviejų ekstrahavimo metodų.
Santrauka – maceracija prieš perkoliaciją
Maceravimas ir perkoliacija yra ekstrahavimo metodai. Maceracija apima mirkymą arba mirkymą. Kita vertus, perkoliacija apima filtravimą per porėtą medžiagą. Todėl tai yra pagrindinis skirtumas tarp maceracijos ir perkoliacijos. Abu metodai palengvina norimų medžiagų išskyrimą iš mišinio. Tačiau jų programos skiriasi viena nuo kitos. Dėl maceracijos medžiagos tampa minkštesnės nei anksčiau, o prasiskverbimas leidžia skysčiui nutekėti per poras žemyn. Be to, maceracija neapima gravitacijos, o perkoliacija vyksta gravitacijos link.
