Pagrindinis skirtumas – akrilamidas prieš bisakrilamidą
Kadangi abu pavadinimai akrilamidas ir bisakrilamidas skamba panašiai, jų cheminės struktūros taip pat turi tam tikrų panašumų. Bisakrilamido molekulėje yra dvi akrilamido molekulės, sujungtos per -CH2– tiltelį per azoto atomą amido grupėje. Ši jungtis susidaro pašalinus vieną vandenilio atomą ir prisijungus prie anglies atomo CH2 grupėje. Abu šie junginiai yra pramoniniu požiūriu labai svarbūs ir naudojami įvairiose srityse. Kai kuriais atvejais naudojamas šių dviejų junginių derinys. pagrindinis skirtumas tarp akrilamido ir bisakrilamido yra tas, kad akrilamido cheminė formulė yra C3H5NO, o bisakrilamido cheminė formulė yra C 7H10N2O2
Kas yra akrilamidas?
Akrilamido IUPAC pavadinimas yra prop-2-enamidas, o jo cheminė formulė yra C3H5NE. Jis taip pat žinomas kaip akrilo amidas. Akrilamidas yra bekvapė b alta kristalinė kieta medžiaga. Jis tirpsta kai kuriuose tirpikliuose, tokiuose kaip vanduo, etanolis, eteris ir chloroformas. Jis suyra, kai terpėje yra rūgščių, bazių, oksidatorių, geležies ir geležies druskų. Kai skaidymas vyksta ne terminiu būdu, susidaro amoniakas (NH3), o terminio skilimo metu susidaro anglies monoksidas (CO), anglies dioksidas (CO2).) ir azoto oksidai.
Cheminė akrilamido struktūra
Kas yra bisakrilamidas?
Bisakrilamidas taip pat žinomas kaip N, N'-metilenbisakrilamidas (MBAm arba MBAA), o jo molekulinė formulė yra C7H10N 2O2Tai kryžminio ryšio agentas, naudojamas polimerams, pvz., poliakrilamidui, formuoti. Jis taip pat naudojamas biochemijoje, nes yra vienas iš poliakrilamido gelio junginių. Jis gali polimerizuotis su akrilamidu ir sukurti kryžminius ryšius tarp poliakrilamido grandinių, sudarydamas poliakrilamido tinklą, o ne nesusijusias linijines poliakrilamido grandines.
Bisakrilamido cheminė struktūra
Kuo skiriasi akrilamidas ir bisakrilamidas?
Akrilamido ir bisakrilamido savybės
Struktūra:
Akrilamidas: Akrilamido molekulinė formulė yra C3H5NO, o jo cheminė struktūra tokia, kaip parodyta aukščiau.
Bisakrilamidas: Bizakrilamido molekulinė formulė yra C7H10N2O 2,ir jo struktūra tokia, kaip parodyta aukščiau.
Naudojimas:
Akrilamidas: Akrilamidas yra cheminė medžiaga, naudojama kai kuriuose labai svarbiuose pramonės procesuose, pavyzdžiui, popieriaus, plastiko ir dažų gamyboje. Jis taip pat naudojamas vandens valymo įrenginiuose geriamajam vandeniui ir nuotekoms valyti. Nedidelis akrilamido kiekis naudojamas gaminant kai kuriuos plataus vartojimo produktus, pvz., maisto pakavimo medžiagas ir kai kuriuos klijus.
Bisakrilamidas: Bizakrilamidas naudojamas mikrobiologiniams tikslams; jis gali sintetiškai modifikuotis į naujus polimerus ir junginius, turinčius antibakterinių savybių. Be to, jis naudojamas poliakrilamido geliui gaminti elektroforezės gelyje. Jis sukuria kryžminius ryšius tarp akrilamido ir bis-akrilamido. Akrilamido ir poliakrilamido santykis lemia poliakrilamido gelio savybes. Gali išlaikyti gelio tvirtumą; nes ji turi galimybę sukurti tinklą, o ne linijines grandines.
Gausa:
Akrilamidas: nors akrilamido buvo maiste nuo gaminimo pradžios, jis pirmą kartą buvo aptiktas maiste 2002 m. (balandžio mėn.).
Akrilamidas natūraliai susidaro krakmolinguose maisto produktuose gaminant aukštoje temperatūroje (esant 120 o ir mažai drėgmės); pavyzdžiui, kepti, skrudinti ir kepti. Taip nutinka dėl cheminės reakcijos, vadinamos Maillardo reakcija, kuri „paruduoja“maistą ir paveikia jo skonį.
Jis taip pat gali susidaryti iš cukrų ir aminorūgščių (daugiausia asparagine), kurių natūraliai yra daugelyje maisto produktų. Be to, akrilamido yra bulvių traškučiuose, gruzdintose bulvytėse, sausainiuose, duonoje ir kavoje. Tačiau jis neatsiranda maisto pakuotėse ar aplinkoje. Be to, jo taip pat yra ne maistinėse medžiagose, pavyzdžiui, tabako dūmuose.
Bisakrilamidas: Bizakrilamidas yra komerciškai prieinamas kryžminimo medžiaga, naudojama su akrilamidu, kuris tiekiamas sausų miltelių ir iš anksto sumaišyto tirpalo pavidalu.
