Vaikiškas jogurtas prieš įprastą jogurtą
Plačiai pripažintas faktas, kad jogurtas daugeliu atžvilgių yra naudingas sveikatai. Jis ne tik aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis, bet ir gausu probiotikų, kurie padeda organizmui kovoti su kenksmingomis bakterijomis. Tačiau kalbant apie jogurto vartojimą, verta paminėti, kad kūdikių jogurtas ir įprastas jogurtas yra dvi skirtingos paskirties jogurtų rūšys.
Kas yra kūdikių jogurtas?
Kūdikiams skirtas jogurtas yra jogurto rūšis, specialiai sukurta atsižvelgiant į kūdikių maistinių medžiagų poreikius. Paprastai jis gaminamas iš ekologiško nenugriebto pieno. Paprastai juose yra mažiau cukraus, todėl jie nėra labai saldūs. Renkantis idealų kūdikių jogurtą kūdikiui, reikia būti ypač atsargiems. Rekomenduojama rinktis vanilinį jogurtą, kuriame yra mažiau cukraus nei vaisių skonio jogurtuose. Taip pat labai rekomenduojama vengti konservantų, dirbtinių skonių ir panašiai. Jame taip pat turi būti gyvų ir aktyvių kultūrų (probiotikų), kad būtų užtikrinta vaiko gerovė. Kai kurie kūdikių jogurto prekės ženklai yra Yoplait Kids, Yokids Organic Low Fat Yogurt, Ronnybrook European Style Jogurt, Strauss Family Creamery Organic Yogurt ir kt.
Kas yra įprastas jogurtas?
Jogurtas yra pieno produktas, gaminamas bakterinės pieno fermentacijos būdu. Šios bakterijos yra žinomos kaip jogurto kultūros. Fermentuojant, piene esanti laktozė gamina pieno rūgštį, kuri savo ruožtu veikia pieno b altymus, kurie suteikia jogurtui būdingą atspalvį ir tekstūrą. Nors karvės pienas yra dažniausiai naudojama medžiaga jogurtui gaminti, buivolių, ožkų, avių pienas, kupranugarių pienas ir jakų pienas taip pat naudojamas jogurtui gaminti įvairiose pasaulio vietose.
Jogurtui gaminti naudojamoje kultūroje yra Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ir Streptococcus thermophilus bakterijos. Tam tikrais atvejais taip pat pridedama laktobacilų ir bifidobakterijų. Jogurto gamybos procesas paprastai susideda iš pieno pakaitinimo iki maždaug 80 °C (176 °F), kad būtų denatūruotas pieno b altymas ir sunaikintos nereikalingos bakterijos, o po to jis atšaldomas iki maždaug 45 °C (112 °F). Būtent tokioje temperatūroje kultūra dedama ir tokią temperatūrą būtina palaikyti fermentacijos laikotarpiu, kuris trunka 4-7 valandas.
| Maistingoji vertė 100 g (3,5 uncijos) | |
| Energija | 257 kJ (61 kcal) |
| Angliavandeniai | 4,7 g |
| Cukrus | 4,7 g () |
| riebalai | 3,3 g |
| Prisotintas | 2,1 g |
| mononesotieji | 0,9 g |
| B altymai | 3,5 g |
|
Vitaminai |
|
| Vitamino A ekvivalentas | 27 μg (3 %) |
| Riboflavinas (B2) | 0,14 mg (12 %) |
| Metalų pėdsakai | |
| Kalcis | 121 mg (12 %) |
Kuo skiriasi kūdikių jogurtas nuo įprasto jogurto?
Jogurtas yra sveikas maistas, dėl savo maistinių savybių populiarus visame pasaulyje. Nors pasaulyje yra įvairių skonių jogurto, taip pat yra dviejų rūšių jogurto: kūdikių jogurto ir įprasto jogurto.
- Kūdikiškas jogurtas gaminamas su grietinėlės pienu. Įprastas jogurtas gaminamas su 2 % mažesnio riebumo pienu.
- Ekologiškas pienas dažniausiai naudojamas kūdikių jogurtui gaminti. Tai netinka įprastam jogurtui.
- Kūdikiškame jogurte yra mažiau cukraus nei įprastame jogurte.
- Konservantų ir kvapiųjų medžiagų kiekis kūdikių jogurte yra daug mažesnis nei įprastame jogurte.
Toliau skaitykite:
