Grietinė prieš jogurtą
Skirtumas tarp grietinės ir jogurto prasideda nuo gaminimo būdo ir siekia kiekvieno maistinę vertę. Grietinė yra produktas, pagamintas iš grietinėlės, o jogurtas yra produktas, pagamintas iš pieno. Mes visi mėgstame pieno produktus, ypač jogurtą ir grietinę, ar ne? Abu gamina puikius receptus ir taip pat juos valgo žmonės. Nepaisant išvaizdos ir skonio panašumų, tarp grietinės ir jogurto yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje. Taigi, pirmiausia pažvelkime į kiekvieną terminą atskirai, o tada aptarkime skirtumą tarp grietinės ir jogurto.
Kas yra jogurtas?
Jogurtą gaminti pradedame nuo pieno ir fermentacijos per bakterijas, vadinamas jogurto kultūromis. Būtent karvės pienas laikomas idealiu jogurtui gaminti, nors jogurtą patogu gaminti ir su pienu, gautu ir iš kitų galvijų, tokių kaip ožkos, avys, buivolai ir net jakai bei kupranugariai. Piene esanti laktozė fermentuojama bakterijų pagalba. Jei neturite jogurto kultūros, tiesiog įpilkite šaukštą jogurto likučių į pieną ir palikite kelioms valandoms, kad pavirstų jogurtu. Tada pienui rūgstant skonis tampa rūgštus, nes susidaro pieno rūgštis.
Kai kuriose kultūrose jogurtas valgomas žalias, o kai kurios jį valgo pridedant druskos, o kitos mėgsta saldintą jogurtą (Bengalijoje vadinamas mishti dahi). Yra daug alergiškų pieno produktams. Tokiems žmonėms gydytojai pataria vartoti jogurtą, nes jis ne tik maistingas, bet ir nesukelia alergijos žmonėms. Jogurtas taip pat didina imunitetą, todėl jis skiriamas nuo įvairių negalavimų sveikstantiems pacientams. Jame yra ne tik visi pieno b altymai, bet ir daug kalcio bei vitaminų B6 ir B12.
Kas yra grietinė?
Norėdami gaminti grietinę, turime pradėti nuo grietinėlės. Būtent bakterijų kultūra įvedama į įprastą grietinėlę, gaunamą iš pieno, todėl grietinėlė tampa tiršta ir rūgšti. Tačiau jis nėra toks rūgštus kaip jogurtas, bet gavo pavadinimą grietinė, nes pieno rūgšties gamybos procesas vadinamas rūgštinimu. Grietinėlė – ne kas, o iš pieno gauti riebalai, kuriuos galima paversti ir sviestu. Grietinę galima nesunkiai pasigaminti namuose, į grietinėlę įmaišius pasukų kultūros. Tradiciškai grietinė buvo gaminama leidžiant šviežiai grietinėlei natūraliai rūgti. Grietinėlės rūgštys ją pakeičia į grietinę, kurią galima dėti tiek į saldžius, tiek į sūrius patiekalus. Grietinės negalima gaminti su pasterizuota grietinėle, nes jei nėra bakterijų, pagaminta grietinėlė nebus rūgšti; kremas greičiau suges.
Grietinės yra rinkoje, tačiau protinga patikrinti sudedamųjų dalių etiketę, nes kai kurie ingredientai, pvz., šliužo fermentas, želatina, augaliniai fermentai, druska, natrio citratas ir kt., gali būti š altinis. alergija kai kuriems.
Kuo skiriasi grietinė ir jogurtas?
Gamybos būdas:
• Rauginant grietinėlę gaunama grietinė.
• Jogurtas gaunamas fermentuojant patį pieną.
Maistingos vertės:
Abu yra skirtingos maistinės vertės pieno produktai.
Kalorijos:
• Grietinėje viename puodelyje yra 492 kalorijos.1
• Jogurto viename puodelyje yra 154 kalorijos.2
Riebalai:
• Grietinėje viename puodelyje yra 48,21 g riebalų.
• Viename puodelyje jogurto yra 3,8 g riebalų.
B altymai:
• Grietinėje viename puodelyje yra 7,27 g b altymų.
• Jogurto viename puodelyje yra 12,86 g b altymų.
Skonis:
• Žmonės mano, kad grietinė nėra tokia rūgšta kaip jogurtas.
Maistas ir pagardai:
• Grietinė dažniausiai naudojama kaip pagardas, kad receptai būtų skanesni.
• Jogurtas pats savaime yra maisto produktas. Jis taip pat naudojamas kaip patiekalų ingredientas.
Naudojimas:
• Grietinė gaminant maistą dažniausiai naudojama dėl skonio, o ne dėl maistinės vertės.
• Maistingesnis jogurtas duodamas nėščioms moterims, vaikams ir suaugusiems. Jis taip pat skiriamas sergantiems žmonėms sveikstant po negalavimų.
Tai yra skirtumai tarp grietinės ir jogurto.
Š altiniai:
- Grietinė
- Jogurtas
