Graikiškas prieš įprastą jogurtą
Skirtumas tarp graikiško ir įprasto jogurto nėra didelis. Nepaisant to, svarbu žinoti, kuo jie skiriasi ir kuo skiriasi šios dvi rūšys, kai skirtingiems receptams reikalingi skirtingi ingredientai. Abu jogurtai gaminami fermentuojant pieną su gyvomis bakterijų kultūromis. Tačiau šių jogurtų gamybos procesas skiriasi, tai bus paaiškinta šiame straipsnyje.
Nors visi žino įprasto jogurto naudą sveikatai ir maistines vertes, daugelį atbaido jo išskirtinis skonis ir rūgštus skonis. Daugelis, kuriems gydytojai rekomenduoja vartoti įprastą jogurtą, gauti papildomą kalcio dozę, mano, kad tai yra bausme, priešingai nei tiems, kuriems jis atrodo skanus ir mėgaujasi skoniu. Laimei, šiems žmonėms graikiškas jogurtas yra gera alternatyva. Šis straipsnis skirtas tiems žmonėms, kurie apie tai girdėjo, bet nėra tikri, kas tai yra ir kuo jis skiriasi nuo įprasto jogurto.
Kas yra įprastas jogurtas?
Kaip minėta anksčiau, įprastas jogurtas gaminamas fermentuojant pieną su gyvomis bakterijų kultūromis. Kai pienas surūgs, gautame jogurte bus skysčio perteklius, kuris perkošiamas per marlę. Tai daroma tam, kad nutekėtų skysta pieno išrūgų dalis. Įprasto jogurto atveju jis tokiu būdu perkošiamas du kartus. Vis dėlto įprastame jogurte yra skysčio pertekliaus. Jis turi skystą tekstūrą ir yra mažiau aštrus. Be to, įprastame jogurte yra mažiau b altymų, bet daugiau angliavandenių, natrio ir kalcio.
Kas yra graikiškas jogurtas?
Graikiškas jogurtas taip pat gaminamas fermentuojant pieną su gyvomis bakterijų kultūromis. Tačiau čia, gaminant graikišką jogurtą, įprastam jogurtui būdingas skysčio perteklius nukošiamas. Tai daroma tris kartus pertrinant graikišką jogurtą. Dėl to jogurtas tampa tirštesnis, konsistencija ir suteikia jam beveik deserto išvaizdą, kuris yra skanus, jei jį valgysite su vaisiais. Tiesą sakant, graikiško jogurto konsistencija yra tarp jogurto ir sūrio, o kai kurie sako, kad jis skanus. Graikiškas jogurtas pastaruoju metu tapo labai populiarus, o šiandien yra daugybė Amerikos įmonių, gaminančių graikišką jogurtą. Graikiškas jogurtas turi papildomą pranašumą, nes skystos išrūgos yra ištrintos, todėl jame yra labai mažai angliavandenių. Dėl košimo procedūros jogurtas tampa tirštesnis ir jame mažiau riebalų, nes pasišalina didžioji dalis vandens, kuriame yra druskų ir cukraus. Mitybos specialistai teigia, kad graikiškame jogurte yra dvigubai daugiau b altymų nei įprastame, bet žymiai mažiau angliavandenių, cukraus ir natrio nei įprastame jogurte.
Kai kurie aplinkosaugininkai yra susirūpinę dėl likusių skystų išrūgų. Gamyklos, gaminančios graikišką jogurtą, paprastai duoda jį ūkininkams, kad jie naudotų jį kaip gyvulių pašarą arba kaip trąšą, tačiau pastaruoju metu buvo stengiamasi šias atliekas paversti energija gamykloms.
Kuo skiriasi graikiškas jogurtas ir įprastas jogurtas?
• Graikiškas jogurtas taip vadinamas dėl Graikijos įmonės „Fage“rinkodaros.
• Graikiškas jogurtas yra tiesiog pertrintas įprastas jogurtas.
• Nukošimas pašalina visas skystas išrūgas ir suteikia jogurtui didesnę konsistenciją. Įprastas jogurtas perkošiamas du kartus, o graikiškas – tris kartus.
• Tačiau reikia paminėti, kad tiek įprastas, tiek graikiškas jogurtas yra ypač naudingas mūsų sveikatai. Abu yra turtingi kalcio š altiniai, juose gausu b altymų, padeda virškinti gyvas, naudingas bakterijas ir yra mažai kalorijų. Tačiau esant koncentruotam, natūralu, kad vienoje porcijoje gaunama šiek tiek papildomų gramų b altymų, palyginti su įprastu jogurtu. Tai reiškia, kad graikiškame jogurte yra mažiau riebalų nei įprastame jogurte ir dvigubai daugiau b altymų nei įprastame jogurte.
• Graikiškame jogurte nebėra rūgštaus įprasto jogurto skonio, todėl dauguma žmonių jį mėgsta, nors jis brangesnis nei įprastas jogurtas.
