Porai prieš svogūnus
Svogūnai yra viena daržovė, kuri yra neatsiejama viso pasaulio virtuvių dalis. Jis naudojamas ir kaip daržovė, ir valgomas žalias salotų pavidalu. Jis turi aštrų kvapą, bet naudojamas gaminant maistą, kad padidintų daugelio skirtingų patiekalų receptų skonį ir aromatą. Yra daug įvairių svogūnų rūšių, o žalieji svogūnai yra labai populiarūs Europos ir Kinijos virtuvėje. Yra dar viena veislė, vadinama poru, kuri daugelį klaidina dėl panašumo su žaliaisiais svogūnais. Tačiau, nepaisant panašumų, yra ir subtilių skirtumų, dėl kurių daugelyje receptų poras negalima pakeisti svogūnais.
Svogūnai
Svogūnai yra žydintis augalas, priklausantis Allium genčiai, kuriame taip pat yra česnakų ir porų. Tai valgomasis svogūninis augalas, kuris plačiai naudojamas gaminant maistą arba kaip žaliavinė daržovė. Netgi svogūno augalo stiebas ir laiškai naudojami kulinarijoje daugelyje pasaulio šalių. Labiausiai paplitusi ir populiariausia svogūnų rūšis visame pasaulyje yra raudonasis svogūnas, dar vadinamas paprastu svogūnu. Svogūnų svogūnėlis yra žinomas dėl savo naudos žmonių sveikatai. Jis yra priešuždegiminis, mažina cholesterolio kiekį, taip pat turi antioksidacinių savybių. Tačiau dauguma žmonių mėgsta valgyti svogūnų svogūnus dėl savo skonio ir aromato. Svogūnų svogūnėlių pasta naudojama kariui tirštinti ir skoniui suteikti. Būdingas raudonojo svogūno bruožas – daugiasluoksnė struktūra. Jis turi aštrų kvapą ir sukelia ašaras žmogui, kuris supjausto jį į gabalus.
Viena iš svogūnų rūšių yra žalieji svogūnai arba laiškiniai svogūnai, žinomi skirtingais pavadinimais, pvz., laiškiniai svogūnai, mažieji svogūnai, salotiniai svogūnai, gibonai ir kt. Šios veislės turi mažesnius svogūnėlius, kurie nėra visiškai išsivystę. Lapai yra tuščiaviduriai iš vidaus ir yra valgomi. Šios veislės yra švelnesnės už raudonuosius svogūnus ir naudojamos tiek virti, tiek žalios.
Porai
Purai yra augalas, priklausantis Allium genties šeimai. Tai Velso simbolis, o Velso porai dėl savo skonio ir aromato labai populiarūs visoje Europoje. Porai yra augalas, kuris neišaugina stiprių svogūnėlių, o lapai yra ilgi, cilindriniai ir traškūs valgyti. Žmonės klaidingai vadina lapų viržį šio augalo stiebu. Šių lapų dalis, kuri yra tiesiai virš šaknies ar svogūnėlio ir yra šviesiai žalios spalvos, yra valgoma, nors žmonės taip pat vartoja kietą ir tamsiai žalią porų lapų dalį.
Porai prieš svogūnus
• Tiek žalieji svogūnai, tiek porai priklauso tai pačiai svogūnų šeimai, tačiau porai yra didesni ir švelnesnio skonio bei aromato nei žali svogūnai.
• Sunkiau virti porų laiškus, o žalius svogūnų laiškus galima lengvai virti.
• Porai atrodo kaip per dideli žali svogūnai.
• Žaliuosius svogūnų laiškus galima valgyti žalius, tačiau prieš vartojant porus reikia išvirti.
• Porų lapus reikia blanširuoti, nes tarp jų lapų slepiasi purvas ir purvas.
• Šviesiai žalia porų lapų dalis yra valgoma.
• Velso porai yra labai populiarūs, o daržovė yra nacionalinis šalies simbolis.
