Askaloniniai česnakai prieš svogūnus
Dauguma receptų reikalauja labai konkrečių nurodymų ir tikslių ingredientų. Būtent todėl, nors svogūnai ir askaloniniai česnakai yra iš tos pačios aliuminių šeimos, jų negalima naudoti pakaitomis gaminant maistą. Tačiau dėl labai panašios išvaizdos jie dažnai būna painiojami vienas su kitu.
Kas yra svogūnai?
Svogūnai, taip pat žinomi kaip svogūninis arba paprastasis svogūnas, yra daržovė, kuri taip pat yra plačiausiai auginama aliuminių šeimos rūšis. Moksliškai vadinamas Allium cepa, svogūnai paprastai yra dvimetis arba daugiametis augalas, kuris laikomas vienmečiu augalu ir nuimamas pirmąjį auginimo sezoną.
Su svogūnėliu prie augalo pagrindo, kuris pradeda brinkti pasiekus tam tikrą dienos ilgį, svogūninis augalas turi tuščiavidurius, melsvai žalius lapus. Svogūnai, auginami ir naudojami visame pasaulyje, yra žinomi dėl fenolių ir flavonoidų, kurie turi priešvėžinių, priešuždegiminių, antioksidacinių ir cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
Svogūnai būna trijų spalvų, pavyzdžiui, b altieji, raudonieji ir geltonieji svogūnai. Nors geltonieji arba rudieji svogūnai yra visapusiško skonio įvairovė, naudojama kasdienėje virtuvėje, raudonasis svogūnas yra geriausias, kai patiekiamas žalias. B altasis svogūnas yra klasikinis meksikietiškos virtuvės pasirinkimas, o troškintas suteikia ypatingą saldumą.
Svogūnai patiekiami žali salotose, čatniuose ir patys arba virti įvairiuose pikantiškuose patiekaluose. Jie gali būti naudojami kaip sočių, šiltų patiekalų dalis arba kaip pagrindinis ingredientas, pavyzdžiui, svogūnų čatnis arba prancūziška svogūnų sriuba. Labai universalus ingredientas, svogūnai yra pagrindinis Indijos, Šri Lankos ir Maldyvų virtuvės ingredientas ir naudojami kaip tirštiklis įvairiuose kariuose.
Kas yra askaloniniai česnakai?
Askaloniniai česnakai, moksliškai žinomi kaip Allium cepa var. Aggregatumis – Allium cepa rūšies botaninė veislė, priskiriama Amaryllidaceae augalų šeimai. Askaloniniai česnakai formuojasi grupelėmis, o jų spalva paprastai svyruoja nuo pilkos, aukso rudos iki rausvai raudonos, o minkštimas dažniausiai būna balkšvas, su purpurinės arba žalios spalvos atspalviu. Plačiai auginami visame pasaulyje, askaloniniai česnakai naudojami įvairiose virtuvėse visame pasaulyje. Jie gali būti patiekiami švieži arba virti, marinuoti agurkėliai, salotos, kariai ir įvairūs patiekalai. Askaloniniai česnakai, kuriuose gausu flavonoidų ir fenolių, dažnai naudojami kaip skonio stipriklis arba pagrindinis ingredientas įvairiuose patiekaluose iš viso pasaulio.
Kuo skiriasi askaloniniai česnakai ir svogūnai?
• Askaloniniai česnakai yra švelnesnio skonio nei svogūnai, su česnako dvelksmu.
• Askaloniniai česnakai yra mažiau aštrūs nei svogūnai, kurių skonis ir stipresnis aromatas.
• Svogūnai paprastai patiekiami virti, o tai padeda sušvelninti stiprų jų skonį. Askaloniniai česnakai yra skoningesni, kai patiekiami žali salotose, vinaigretuose ar padažuose, kur galima tinkamai parodyti švelnų jų skonį.
• Nors ir svogūnai, ir askaloniniai česnakai išaugina valgomus žalumynus, svogūniniai augalai, auginami laiškiniams svogūnams, paprastai neužaugina svogūnėlių. Askaloniniai česnakai išaugina ir svogūnus.
• Svogūnai sudaro vieną didelę vieną svogūnėlį. Askaloniniai česnakai auga mažų svogūnėlių grupelėmis.
• Svogūnai paprastai skinami vasarą iš rudenį arba pavasarį pasodintų rinkinių. Askaloniniai česnakai paprastai sodinami rudenį derliaus nuėmimui vasarą.
• Žinoma, kad askaloniniuose česnakuose yra daugiau flavonoidų ir fenolių nei svogūnuose.
Tolimesni skaitymai:
1. Skirtumas tarp porų ir svogūnų
2. Skirtumas tarp porų ir žaliųjų svogūnų
3. Skirtumas tarp porų ir svogūnų
