Ledai prieš sorbetą
Ledai yra vienas desertų, kurio nereikia pristatyti. Net maži vaikai žino, kas tai yra. Ledai yra šaldytas desertas, pagamintas iš grietinėlės ir pieno ir yra įvairių skonių visose pasaulio vietose. Yra dar vienas desertas, vadinamas sorbetu, kuris kai kuriuos žmones glumina. Yra maisto prekių parduotuvių, kuriose parduodamos abi šios dykumos, ir nepaisant to, kad ledai yra saldūs ir šaldyti, yra daug skirtumų tarp ledų ir šerbeto, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Ledai
Pavadinimas Ice Cream yra dovana, nes tai šaldytas desertas, pagamintas iš grietinėlės, nors pagrindinis ingredientas yra pienas. Kad desertas būtų skanus, dedama cukraus ir skonių. Viena iš išskirtinių ledų savybių yra ta, kad juose yra daugiau nei 50 % tūrio oro. Oras patenka į vidų gamybos proceso metu, kuris apima plakimą. Plakimas taip pat padaro galutinio produkto tekstūrą purią ir lygią.
Yra įvairių ledų kategorijų pagal jų sudedamąsias dalis, daugiausia sviesto riebalus. Tai aukščiausios klasės ledai, kuriuose sviesto riebalų yra 11-15%, o įprastuose leduose sviesto riebalų yra apie 10% ar šiek tiek daugiau. Ekonomiškuose ledų asortimente sviesto riebalų yra tik 10% ir jie yra pigiausi iš trijų kategorijų.
Prekyboje yra daugiau ledų rūšių pagal riebumą, pvz., sumažinto riebumo ir lengvus ledus. Prancūzijoje šaldytas desertas, kurio pagrindas yra kremas, yra populiaresnis ir vadinamas glace. Kai kuriose šalyse gelato – kitas šaldytas desertas, kuriame pagal tūrį yra mažiau oro, yra populiaresnis nei standartiniai ledai.
Šerbetas
Šorbetas yra ypatingas šaldytas desertas, kuris patiks visiems, netoleruojantiems laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Žinoma, pagrindinis šerbeto ingredientas yra vaisių tyrė, be skonių, žolelių ir prieskonių pagal skonį ar skonį. Plakant ledo ir tyrės mišinį, šerbetas tampa purus ir lengvas.
Yra kita veislė, vadinama šerbetu, kuri yra artimesnė ledams, nes jame, be vaisių tyrės, yra pieno. Tačiau pieno produkto šerbete nėra. Šerbeto tekstūra yra granuliuota dėl ledo, net jei jis plakamas. Tačiau pridėjus pieno, didžioji dalis granuliuotos tekstūros išnyksta, o desertas tampa lygus kaip ledai.
Kinams priskiriami šaldyto deserto, vadinamo šerbeto, išradėjai, nors jį plačiai naudojo Mogolų imperatoriai, norėdami atsikratyti vasarų Delyje. Iš Hindukušo kalnų jie užsisakė sniegą, kurį jiems atvežė raitelių estafečių komanda ir supylė į taures su užpiltais sirupais, kad gamintų šerbetą.
Kuo skiriasi ledai ir šerbetas?
• Ledai yra šaldytas desertas, gaminamas daugiausia iš grietinėlės ir į jį įpilant pieno
• Šerbetas yra šaldytas desertas, kuriame nėra jokių pieno produktų
• Ledai yra ledai, sumaišyti su grietinėle, o šerbetas yra ledas, sumaišytas su vaisių tyre
• Abu desertai saldinami ir pagardinami pagal skonį, tačiau šerbete naudojamos žolelės ir prieskoniai
• Ledai yra puresni ir glotnesni nei šerbetas, kuris granuliuotas dėl ledo, nepaisant išplakimo
• Leduose yra daug oro pagal tūrį, o šerbeto yra daug mažiau
