Caviar vs Roe
Ikrai yra jūros gėrybės ir yra žuvies, ežių, šukučių ar krevečių kiaušinių gabalėlis. Jis laikomas delikatesu ir patiekiamas po gilaus kepimo arba kepimo ant grotelių. Ikras laikomas turtingu omega 3 riebalų rūgščių š altiniu. Jūros gėrybes patiekiančių restoranų meniu kortelėje vartojamas dar vienas nuolatinį painiavą keliantis žodis – ikrai. Kai kuriose vietose manoma, kad ikrai yra ikrų sinonimas, o kitur manoma, kad jie skiriasi nuo ikrų. Šiame straipsnyje bandoma atskirti šiuos du dalykus, kad skaitytojai žinotų, kas jiems siūloma restoranuose.
Ikrai
Sūdyti žuvų ikreliai vadinami ikrais, bet nėra taip, kad visus ikrus galima vadinti ikrais. Yra beveik 26 žuvų rūšys, vadinamos eršketais, o sūdyti eršketų kiaušiniai yra specialiai pažymėti kaip ikrai. Šis žodis dažniausiai vartojamas sūdytiems eršketų kiaušiniams, randamiems Juodojoje ir Kaspijos jūroje. Kai restorano meniu matote žodį ikrai kaip atskirą, galite būti visiškai tikri, kad jums patiekiami eršketų kiaušiniai, nesvarbu, ar jie yra iš JAV, Irano, Bangladešo, Japonijos ar bet kurios kitos pasaulio vietos. Tačiau kartais restoranai, tiekiantys jūros gėrybes, mini žuvies pavadinimą kaip ikrų priešdėlį, pavyzdžiui, lašišos ikrai arba upėtakio ikrai, sakydami klientui, kad jis gaus šios rūšies žuvų ikrus. Šiuolaikiniai klientai save laiko gurmanais ir nori, kad jiems būtų pasakyta ne tik žuvies rūšis, bet ir žuvies kilmė, kad norėtų ją valgyti. Štai kodėl meniu kortelėje prieš žodį ikrai yra ne tik šalies pavadinimas, bet ir žuvies rūšis.
Roe
Bendras žodis, reiškiantis kiaušinių masę žuvies kiaušidėse, kurios valgomos ir žalios, ir kaip virtas ingredientas pagal bet kurį jūros gėrybių receptą yra ikrai. Tai gali būti jūros ežių, krevečių, žuvies ar bet kurio kito jūros gyvūno kiaušidžių kiaušinėlių masė.
Kuo skiriasi ikrai ir ikrai?
• Ikrai yra bendras žodis, reiškiantis nuskintus jūrų gyvūnų kiaušinius, o ikrai yra tam tikros rūšies ikrai, gaunami iš eršketinių šeimos žuvų.
• Ikrai yra sūdyti tam tikrų rūšių žuvų ikrai, aptinkami Juodojoje ir Kaspijos jūroje
• Eršketų ikrai laikomi delikatesu ir yra labai brangūs. Štai kodėl kai kuriose pasaulio vietose yra pigesnių ikrų rūšių, pvz., rūkytų menkių ikrų.
