Mozzarella sūris vs Čederio sūris
Mozzarella sūris ir Čedaro sūris yra dviejų rūšių sūriai, kurių paruošimo būdai, maistinių medžiagų kiekis ir panašiai skiriasi. Teigiama, kad Mozzarella sūris kilęs iš Italijos, o Čedaro sūris – iš kaimo, vadinamo Cheddar, Somerseto grafystėje Anglijoje.
Nors Mozzarella sūris yra b altos spalvos, kartais jis taip pat pasikeičia į geltoną spalvą, galbūt dėl gyvūninės mitybos poveikio. Kita vertus, Čedaro sūris yra gelsvai b altos spalvos. Nors Mozzarella sūris nėra kietas savo tekstūra, Cheddar sūris yra labai kietas. Kita vertus, Mozzarella sūris yra pusiau minkštas.
Ruošiant abiejų rūšių sūrius naudojamas pienas. Karvės pienas naudojamas gaminant Čedaro sūrį, o vandens buivolo pienas naudojamas gaminant Mozzarella sūrį. Tai vienas iš pagrindinių skirtumų tarp dviejų rūšių sūrio.
Mozzarella sūrio gyvavimo laikas yra gana ilgas, ta prasme, kad paprastai šaldytuve jį galima laikyti apie mėnesį. Kai kuriais atvejais jis taip pat gali būti saugomas ilgiau nei 6 mėnesius. Kita vertus, teigiama, kad Cheddar sūris turi ilgiausią laikymo laiką. Nustebsite sužinoję, kad kartais jį galima išsaugoti iki 60 mėnesių!
Čederio sūris gaminamas visame pasaulyje, palyginti su Mozzarella sūrio gamyba. Cheddar sūris gaminamas tokiose šalyse kaip Australija, Belgija, JAV, Nyderlandai, Naujoji Zelandija ir Švedija, tarp daugelio kitų šalių. Žinoma, tai gana populiarus Jungtinėje Karalystėje.
Svarbu žinoti, kad Mozzarella sūris plačiai naudojamas ruošiant picas ir makaronus. Kita vertus, Cheddar sūryje yra daug kalcio laktato, kuris padidina sūrio tekstūrą. Todėl svarbu, kad Cheddar sūris būtų supakuotas atsargiai, palyginti su minkštuoju Mozzarella sūriu.
Čederio sūris dažniausiai pakuojamas į riebalinį audinį arba juodą vašką. Visiškai normalu, kad visų rūšių sūrius reikia pasterizuoti. Čederio sūris labai dažnai pasterizuojamas. Kita vertus, Mozzarella sūris pasterizuojamas ne itin dažnai, o pasterizuojamas tik kartais. Tai dar vienas skirtumas tarp Mocarelos sūrio ir Čedaro sūrio.
Nors Jungtinėje Karalystėje gaminamos kelios Čedaro sūrio rūšys, „Quickes“veislė laimėjo geriausio sūrio apdovanojimą, kurį suteikė Britanijos sūrių asociacija. Cheddar sūris perdirbamas kitaip, palyginti su Mozzarella sūriu. Apdorojant čederio sūrį palaikoma pastovi temperatūra, jam taip pat reikia specialių patalpų.
Ruošiant Mozzarella sūrį naudojamas verpimas ir pjaustymas. Italijoje itin populiari buivolo mocarela. Jis gaminamas iš naminio vandens buivolių pieno. Kartais ruošiant Mocarelos sūrį naudojamas ir karvės pienas. Tai yra skirtumai tarp Mocarelos ir Čedaro sūrio.
