Pagrindinis skirtumas tarp gliukozės ir krakmolo yra tas, kad gliukozė yra paprasčiausia angliavandenių forma, kurią virškinimo sistema gali lengvai pasisavinti, o krakmolas yra sudėtinga angliavandenių forma, kurios virškinimo sistema negali lengvai pasisavinti.
Angliavandeniai yra makroelementų rūšis, paprastai randama tam tikruose maisto produktuose ir gėrimuose. Tai biomolekulės, kurios paprastai susideda iš anglies (C), vandenilio (H) ir deguonies (O). Angliavandeniai yra sudaryti iš monomerų, vadinamų monosacharidais. Monosacharidų pavyzdžiai yra gliukozė, fruktozė ir gliceraldehidai. Du monosacharidai susijungia per glikozidinę jungtį ir sudaro disacharidą. Disacharidų pavyzdžiai yra sacharozė, m altozė ir galaktozė. Be to, oligosacharidas (rafinozė ir stachiozė) turi nuo 2 iki 10 monosacharidų. Be to, polisacharidas turi daugiau nei 10 monosacharidų. Krakmolas ir celiuliozė yra populiarūs polisacharidai.
Kas yra gliukozė?
Gliukozė yra paprasčiausias angliavandenis, kurio molekulinė formulė yra C6H12O6Dėl savo paprastumo jį lengvai pasisavina virškinimo sistema. Tai monosacharidas, turintis šešis anglies atomus ir aldehido grupę; todėl ji vadinama aldoheksoze. Gliukozė yra gausiausias monosacharidas planetoje. Dauguma augalų ir dumblių gamina gliukozę fotosintezės būdu. Jis gali būti pagamintas fotosintezės metu sujungiant vandenį ir anglies dioksidą. Tačiau saulės šviesos energija yra labai svarbi fotosintezės reakcijai. Vėliau augalai šias gliukozės molekules naudoja celiuliozei – gausiausiam angliavandeniui žemėje – formuoti. Gliukozė yra svarbiausias energijos š altinis visuose organizmuose. Gliukozė, naudojama medžiagų apykaitai, daugiausia laikoma polimero pavidalu. Augaluose jis daugiausia laikomas krakmolo arba amilopektino pavidalu. Tačiau gyvūnams jis daugiausia kaupiamas kaip glikogenas.
01 pav.: gliukozė
Gliukozė gyvūnų kraujyje cirkuliuoja kaip cukraus kiekis kraujyje. Insulinas yra hormonas, kuris skatina kepenis kaupti gliukozę kaip glikogeną. Insulino trūkumas padidina cukraus kiekį kraujyje. Tai galiausiai sukelia sveikatos būklę, vadinamą diabetu. Be to, gliukozė yra intraveninis cukraus tirpalas, įtrauktas į Pasaulio sveikatos organizacijos pagrindinių vaistų sąrašą.
Kas yra krakmolas?
Krakmolas yra sudėtinga angliavandenių forma, kurią virškinimo sistema nelengvai pasisavina. Tai polimeras, sudarytas iš daugybės gliukozės vienetų, sujungtų glikozidine jungtimi. Šį polisacharidą paprastai gamina daugelis augalų energijos kaupimui. Tai yra labiausiai paplitęs angliavandenis žmogaus mityboje. Krakmolas dažniausiai randamas tokiuose maisto produktuose kaip kviečiai, bulvės, kukurūzai, ryžiai, maniokai. Pagrindinė krakmolo molekulių cheminė formulė yra (C6H10O5) n
02 pav.: Krakmolas
Grynas krakmolas yra b alti beskoniai ir bekvapiai milteliai. Jis taip pat netirpsta š altame vandenyje ar alkoholyje. Krakmolas susideda iš dviejų molekulių: linijinės amilazės ir šakotosios amilopektino. Paprastai krakmole yra 20% amilazės ir 80% amilopektino pagal svorį. Pramonėje krakmolas paverčiamas cukrumi, o vėliau naudojamas alui, viskiui ir biokurui gaminti salyklo ir fermentacijos būdu. Jis taip pat perdirbamas, kad būtų galima gaminti daug cukrų perdirbto maisto pramonėje. Pramoniniam ne maistui naudojamu krakmolu yra kaip klijai popieriaus gamyboje. Be to, krakmolas taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis, standiklis ir klijavimo medžiaga.
Kokie yra gliukozės ir krakmolo panašumai?
- Gliukozė ir krakmolas yra dviejų tipų angliavandeniai.
- Abi molekulės susideda iš tokių elementų kaip anglis (C), vandenilis (H), deguonis (O).
- Šios molekulės yra nepaprastai svarbios žmonėms, kurios gaunamos su maistu.
- Abi molekulės turi tą pačią stechiometrinę formulę; (CH2O)n.
- Jie abu sudaryti iš monomerų, vadinamų monosacharidais.
- Jos yra makromolekulės.
Kuo skiriasi gliukozė ir krakmolas?
Gliukozė yra paprasčiausia angliavandenių forma, kurią virškinimo sistema gali lengvai pasisavinti, o krakmolas yra sudėtinga angliavandenių forma, kurios virškinimo sistema negali lengvai pasisavinti. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp gliukozės ir krakmolo. Be to, gliukozė yra gausiausias monosacharidas planetoje, o krakmolas yra labiausiai paplitęs polisacharidas žmonių mityboje.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp gliukozės ir krakmolo lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – gliukozė prieš krakmolą
Angliavandeniai yra makromolekulės. Gliukozė ir krakmolas yra dviejų tipų angliavandeniai, kurie yra nepaprastai svarbūs žmonių išlikimui. Gliukozė yra paprasčiausia angliavandenių forma, kurią virškinimo sistema lengvai pasisavina, o krakmolas yra sudėtinga angliavandenių forma, kurią virškinimo sistema nelengvai pasisavina. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp gliukozės ir krakmolo
