Pagrindinis skirtumas tarp pyrago miltų ir savaime iškilusių miltų yra tas, kad pyragų miltai yra smulkiai sum alti miltai, kuriuose yra mažai b altymų, o savaime iškilusiuose miltuose b altymų yra daugiau, pridėjus druskos ir kepimo miltelių, kad padidėtų kilimas.
Pyragų miltai sugeria daugiau vandens ir cukraus, nes yra smulkiai sum alti. Dėl to maisto produktai tampa drėgnesni ir smulkesni. Savaime augantys miltai nėra smulkiai m alti, jų galima rasti tiek balintų, tiek nebalintų rūšių. Kadangi į jį jau yra pridėta kepimo miltelių, lengviau gaminti maistą naudojant savaime iškilusius miltus.
Kas yra tortų miltai
Pyragų miltai yra smulkiai sum alti miltai, pagaminti iš minkštų kviečių. Paprastai pyrago miltuose yra mažai b altymų. Pyrago miltų maišelyje b altymų gali būti 7-10 procentų. Jame taip pat yra mažai glitimo. Dėl šio mažo glitimo kiekio pyragai tampa lengvesni ir švelnesni. Lygios ir šilkinės pyrago miltų tekstūros taip pat sukuria puikios tekstūros pyragą. Kadangi pyrago miltai yra smulkiai sum alti, jie turi didesnį paviršiaus plotą; todėl gali sugerti daugiau vandens. Įpylus daugiau vandens į pyragą galima įdėti daugiau cukraus. Įdėjus daugiau cukraus, pyragas tampa drėgnesnis ir ilgai išliekantis, o trupiniai tampa smulkesni ir tankesni.
Manoma, kad pyrago miltai padeda tolygiai pasiskirstyti riebalams ir pyragas pakils aukščiau. Pyragų miltai dažniausiai yra balinti, todėl yra blyškios spalvos, todėl pyragas išlieka drėgnas, ilgiau kyla ir neleidžia per ruduoti. Iš šių miltų galime gaminti ir kitų rūšių maisto produktus, įskaitant sausainius, blynus, vaflius, bandeles, greitai paruošiamą duoną ir paplotėlius.
Torto miltų pakaitalai
Jei po ranka neturite pyrago miltų, galite naudoti šį receptą.
- Paimkite vieną puodelį paprastų miltų ir išimkite du šaukštus miltų.
- Įdėkite du šaukštus kukurūzų krakmolo.
- Išsijokite mišinį, kad ingredientai gerai susimaišytų.
Kas yra savaime augantys miltai?
Į savaime kylančius miltus įberta druskos ir kepimo miltelių. Dėl šio derinio ruošiant maistą nereikia dėti kepimo miltelių, todėl lengviau naudoti savaime iškilusius miltus. Iš šių miltų galima paruošti pyragus, spurgas, duoną, roti, naan roti ir pyragus.
Be to, savaime augančių miltų b altymų kiekis taip pat yra šiek tiek didesnis – daugiau nei 10 proc. Šiuos miltus reikia laikyti sandariame, sausoje talpykloje. Jei miltai laikomi per ilgai, kepimo milteliai gali prarasti stiprumą; dėl to iškepti maisto produktai tinkamai nepakils. Savaime iškilusius miltus kiekvienas gali pasigaminti pats, į puodelį universalių miltų įdėdamas pusantro arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir pusę šaukštelio druskos.
Kuo skiriasi pyrago miltai ir savaime augantys miltai?
Pyragų miltai yra smulkiai sum alti miltai, pagaminti iš minkštų kviečių, o savaime iškilę miltai yra miltai, į kuriuos pridėta druskos ir kepimo miltelių. Pagrindinis skirtumas tarp pyrago miltų ir savaime augančių miltų yra tas, kad pyragų miltuose yra mažai b altymų, o savaime augančiuose miltuose b altymų yra daugiau.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiami pyragų miltų ir savaime augančių miltų skirtumai, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – pyrago miltai prieš savaime augančius miltus
Pyragų miltai yra smulkiai sum alti ir pagaminti iš kviečių. Jame yra mažai b altymų ir glitimo. Į jį nededama jokių papildomų ingredientų. Pyragų miltai dažniausiai balinami, todėl kai kuriose šalyse dėl sveikatos problemų neparduodami (pvz., Australijoje). Savaime augantys miltai nėra smulkiai sum alti kaip pyragų miltai, juose yra daugiau b altymų ir glitimo. Jame yra papildomų ingredientų, tokių kaip druska ir kepimo milteliai, ir jį galima rasti balintų ir nebalintų veislių. Tai yra skirtumo tarp pyrago miltų ir savaime augančių miltų santrauka.
