Pagrindinis skirtumas tarp angliavandenių ir riebalų yra tas, kad angliavandeniai tirpsta vandenyje, o dauguma riebalų netirpsta vandenyje.
Maistas ir su juo susiję mokslai yra kupini teiginių apie svorio mažinimą, svorio padidėjimą ir kūno tonizavimą. Tokie terminai kaip angliavandeniai, riebalai, b altymai ir vitaminai yra specifiniai terminai, turintys mokslinę vertę. Angliavandeniai ir riebalai yra du tokie terminai, kurie reiškia dvi mūsų organizmui būtinas makromolekules.
Kas yra angliavandeniai?
Angliavandeniai, dar žinomi kaip sacharidai, yra organiniai junginiai, sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies. Pagal angliavandenyje esančių statybinių blokų (monomerų) skaičių jie gali būti monosacharidai, disacharidai, oligosacharidai arba polisacharidai.
01 paveikslas: angliavandeniai
Angliavandenių monomerai yra monosacharidai (paprasti cukrūs). Tiesą sakant, jie yra patys paprasčiausi ir prisideda prie kitų tipų formavimo. Monosacharidai apima gliukozę ir fruktozę. Be to, paprasti cukrūs yra energijos š altinis ir pagrindinis sintezės produktas. Gliukozė mūsų organizme egzistuoja kaip glikogenas. Gliukozė augaluose egzistuoja kaip krakmolas. Be to, daugumoje krakmolingų augalinės kilmės maisto produktų yra daug angliavandenių ir kiekviename angliavandenių grame yra 4 kilokalorijos. Oligosacharidai padeda palaikyti žarnyno bakterijas, kurios padeda sintezuoti įvairius produktus.
Kas yra riebalai?
Riebalai yra organiniai junginiai, sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies. Sąvoka riebalai apima visus lipidus ir aliejus, taip pat cholesterolio esterius. Yra dviejų tipų riebalai; sočiųjų ir nesočiųjų. Nesočiųjų riebalų sudėtyje yra riebalų rūgščių grandinių, turinčių dvigubus ryšius tarp C atomų. Įterpus šakojančią molekulę, jie lengvai virsta kitomis molekulėmis. Sotieji riebalai neturi dvigubų ryšių tarp jų riebalų rūgščių grandinių C atomų.
02 pav.: Riebalai
Riebalai yra svarbūs gaminant energiją, kaupiant energiją, užkertant kelią šilumos išsklaidymui, maistinių medžiagų, pvz., vitaminų, įsisavinimui ir kt. Riebalai gamina 9 kilokalorijas viename grame. Jie linkę sintetinti kitus produktus, kai jie patenka į kepenis. Visi jie yra svarbūs, tačiau kai kuriais atvejais šių metabolitų perteklius gali sukelti mirtį.
Kokie yra angliavandenių ir riebalų panašumai?
- Angliavandeniai ir riebalai yra organinės molekulės.
- Jos yra makromolekulės, sudarytos iš monomerų.
- Abiejuose yra C, H ir O atomų.
- Jie yra energijos š altiniai.
- Abu įtraukiami į mūsų mitybą.
- Abejų tipų perteklius gali sukelti ligas.
Kuo skiriasi angliavandeniai ir riebalai?
Angliavandeniai prieš riebalus |
|
| Angliavandeniai yra gausiausias energijos š altinis iš visų gyvų organizmų. | Riebalai yra pagrindinis energijos š altinis. |
| Tirpumas | |
| Tirpus vandenyje | Netirpsta vandenyje |
| Typai | |
| Monosacharidai, disacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai. | Sotieji ir nesotieji riebalai. |
| Monomers | |
| Sudarytas iš gliukozės ir fruktozės | Sudarytas iš riebalų rūgščių ir glicerolio |
| Gamta | |
| Hidrofilinis | Hidrofobija |
| Energijos š altinis | |
| Pirmas energijos š altinių pasirinkimas | Mažiau pageidaujamas energijos š altinis |
| Saugykla | |
| Laikoma daugiausia kepenyse ir raumenyse | Daugiausia laikoma kepenyse ir kituose periferiniuose audiniuose. |
| Energijos išleidimas gramui | |
| Pagaminkite 4 kilokalus už gramą | Gaminkite 9 kilokalus už gramą |
Santrauka – angliavandeniai prieš riebalus
Angliavandeniai ir riebalai yra makromolekulės, turinčios C, H ir O atomų. Jie suteikia energijos. Be to, angliavandeniai yra vandenyje tirpūs ir yra pagrindinis energijos š altinis visiems gyviems organizmams. Priešingai, riebalai netirpsta vandenyje ir yra mažiau pageidaujami kaip energijos š altinis. Bet jie yra geros energijos atsargos. Angliavandeniai gamina palyginti mažiau energijos vienam gramui. Tai yra skirtumas tarp angliavandenių ir riebalų.
