Persikas prieš abrikosus
Slyvų šeimos nariai, abrikosai ir persikai, yra du vaisiai, kurie dažnai painiojami vienas su kitu. Nors vaisiai tam tikru mastu panašūs vienas į kitą, yra daug skirtumų, kurie juos išskiria, o tai gali padėti atskirti juos vienas nuo kito.
Kas yra persikas?
Persikas yra lapuočių medis, kilęs iš Šiaurės Vakarų Kinijos. Persikas, dar žinomas kaip Prunus persica, yra sultingas valgomas vaisius, priklausantis slyvų genčiai Rosaceae šeimoje. Persikų medis užauga iki 4-10 m lancetiškais lapais, o žiedai išauga anksti pavasarį prieš lapus. Persikų vaisius turi aromatingą geltoną arba b altą minkštimą, kurio išorėje yra aksominė odelė, o viduryje yra didelė ovalo formos raudonai ruda sėkla. Minkštimas gali būti gležnas, sumuštas arba kietas, priklausomai nuo veislės. Persikai gali būti kauliukai arba kauliukai, priklausomai nuo būdo, kuriuo vaisiaus minkštimas pritvirtinamas prie sėklos.
Žinoma, kad b alti persikai yra labai saldūs ir labai mažai rūgštūs, o geltoni persikai turi rūgštų atspalvį ir saldumą. Persikuose gausu vitamino C ir kalio, taip pat yra daug cukraus, b altymų ir skaidulų. Žinoma, kad persikų sėklose yra cianogeninių glikozidų, taip pat amigdalino ir, žinoma, kad jos gali suskaidyti į vandenilio cianido dujas ir cukraus molekulę.
Kinija yra žinoma kaip didžiausia persikų gamintoja pasaulyje.
| Persikai, žaliaviniai | |
| Maistingoji vertė 100 g (3,5 uncijos) | |
| Energija | 165 kJ (39 kcal) |
| Angliavandeniai | 9,54 g |
| – Cukrus | 8,39 g |
| – Maistinės skaidulos | 1,5 g |
| riebalai | 0,25 g |
| B altymai | 0,91 g |
| Vitamino A ekvivalentas | 16 μg (2 %) |
| – beta karotinas | 162 μg (2 %) |
| Tiaminas (vit. B1) | 0,024 mg (2 %) |
| Riboflavinas (vit. B2) | 0,031 mg (3 %) |
| Niacinas (vit. B3) | 0,806 mg (5 %) |
| Pantoteno rūgštis (B5) | 0,153 mg (3 %) |
| Vitaminas B6 | 0,025 mg (2 %) |
| Folatas (vit. B9) | 4 μg (1 %) |
| Cholinas | 6,1 mg (1 %) |
| Vitaminas C | 6,6 mg (8 %) |
| Vitaminas E | 0,73 mg (5 %) |
| Vitaminas K | 2,6 μg (2 %) |
| Kalcis | 6 mg (1 %) |
| Geležis | 0,25 mg (2 %) |
| Magnesis | 9 mg (3 %) |
| Manganas | 0,061 mg (3 %) |
| Fosforas | 20 mg (3 %) |
| Kalis | 190 mg (4 %) |
| Natris | 0 mg (0%) |
|
Cinkas |
0,17 mg (2 %) |
| Fluoras | 4 ?g |
Š altinis: Vikipedija, 2014 m. balandis
Kas yra abrikosas?
Abrikosas yra vaisius, paprastai gaunamas iš Prunus armeniaca medžių rūšies. Tačiau vaisiai, gauti iš Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ir Prunus sibirica rūšių, taip pat žinomi kaip abrikosai. Prunus armeniaca yra mažas medis, užaugantis apie 8-12 m aukščio kiaušiniais lapais. Abrikosų žiedai yra balkšvai rausvos spalvos ir žydi prieš lapus ankstyvą pavasarį.
Abrikosų vaisius yra kaulavaisis vaisius su minkšta odele, kurio minkštimas yra tvirtas ir nelabai sultingas, o jo spalva svyruoja nuo geltonos iki oranžinės spalvos su rausvu atspalviu tose pusėse, kurios labiausiai veikiamos saulės. Minkštimas yra aitrus ir saldus, apgaubia nedidelį glotnų kauliuką su trimis šonuose besidriekiančiomis briaunomis. Abrikosus geriausia auginti žemyninio klimato regione, kai žiema š alta, o sausas klimatas yra geras vaisiams bręsti.
Cianogeniniai glikozidai ir Laetrile, kurie, kaip žinoma, yra alternatyvus vėžio gydymo būdas, išgaunami iš abrikosų sėklų, o XVII amžiuje Anglijoje abrikosų aliejus buvo naudojamas nuo patinimų, navikų ir opų. Abrikosai taip pat džiovinami ir konservuojami, todėl džiovinti abrikosai laikomi tradiciniais džiovintais vaisiais.
| Abrikosai, žali | |
| Maistingoji vertė 100 g (3,5 uncijos) | |
| Energija | 201 kJ (48 kcal) |
| Angliavandeniai | 11 g |
| – Cukrus | 9 g |
| – Maistinės skaidulos | 2 g |
| riebalai | 0,4 g |
| B altymai | 1,4 g |
| Vitamino A ekvivalentas | 96 μg (12 %) |
| – beta karotinas | 1094 μg (10 %) |
| – liuteinas ir zeaksantinas | 89 μg |
| Tiaminas (vit. B1) | 0,03 mg (3 %) |
| Riboflavinas (vit. B2) | 0,04 mg (3 %) |
| Niacinas (vit. B3) | 0,6 mg (4 %) |
| Pantoteno rūgštis (B5) | 0,24 mg (5 %) |
| Vitaminas B6 | 0,054 mg (4 %) |
| Folatas (vit. B9) | 9 μg (2 %) |
| Vitaminas C | 10 mg (12 %) |
| Vitaminas E | 0,89 mg (6 %) |
| Vitaminas K | 3,3 μg (3 %) |
| Kalcis | 13 mg (1 %) |
| Geležis | 0,4 mg (3 %) |
| Magnesis |
10 mg (3 %) |
| Manganas | 0,077 mg (4 %) |
| Fosforas | 23 mg (3 %) |
| Kalis | 259 mg (6 %) |
| Natris | 1 mg (0 %) |
| Cinkas | 0,2 mg (2 %) |
Š altinis: Vikipedija, 2014 m. balandis
Kuo skiriasi abrikosai ir persikai?
- Abrikosas auga Prunus armeniaca medžių rūšimis, o vaisiai, gauti iš Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ir Prunus sibirica rūšių, taip pat žinomi kaip abrikosai. Persikai auginami ant Prunus persicais.
- Abrikosas mažesnis už persiką ir saldesnis.
- Abrikosų odelė lygi. Persikas turi aksominę odelę.
- Persiko kauliukas laikomas nuodingu. Abrikosų sėklos naudojamos medicininiais tikslais.
- Džiovinti abrikosai laikomi tradiciniais džiovintais vaisiais. Persikai paprastai nedžiovinami.
Nors persikai ir abrikosai yra kilę iš tos pačios slyvų šeimos, akivaizdu, kad tai labai skirtingi vaisiai, turintys skirtingas savybes, dėl kurių jie skiriasi.
