Lox vs Nova
Lox ir Nova yra patiekalų iš lašišos pavadinimai. Žmonės vartoja terminus lox ir Nova taip pat, tarsi jie būtų sinonimai. Tačiau yra skirtumų tarp „Lox“ir „Nova“, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Lox
Lox yra žodis, kilęs iš vokiško Lachs, reiškiančio lašišą. Tiesą sakant, skandinaviškas lašišos žodis yra atsainus. Tačiau lox yra lašišos filė, kuri kelias savaites sūdyta arba vytinama druskos ir cukraus tirpale. „Bagel with Lox“yra labai populiarus Amerikoje, joje naudojama rūkyta lašiša, nors įprastas „lox“nėra gaminamas iš rūkytos lašišos.
Nova
Nova yra patiekalo, kuris dar vadinamas Novas Lox, Nova Salmon ar net Nova Scotia lašiša, pavadinimas. Scotia yra terminas, nurodantis žuvies kilmę, nes ji kilusi iš Naujosios Škotijos Kanadoje, tačiau iš tikrųjų pavadinimas Nova kalba apie patiekalo gamybos procesą. Šis patiekalas ruošiamas vytinus lašišą tirpale, kuris yra švelnesnis nei tirpalas, naudojamas įprastam loksui. Nova patiekiama po š alto rūkymo.
Lox vs Nova
• „Lox“gaminama iš Ramiojo vandenyno lašišos, o „Nova“– iš Šiaurės Atlanto vandenyno lašišos.
• Tačiau pagrindinis skirtumas šiandien yra ne lašišos kilmė, o procesas, kuriam reikalingas daug švelnesnis Nova sūrymas.
• „Nova“taip pat š altai rūkoma prieš patiekiant, o įprasta „lox“arba „pilvinė lox“patiekiama nerūkant.
• Lox yra gana bendras terminas, neteisingai taikomas patiekalams iš lašišos.
• Daugelis mano, kad Nova yra subtilesnis ir brangesnis preparatas, nors tai subjektyvus klausimas ir priklauso nuo žmogaus pasirinkimo ir skonio.
• Loksui naudojamas sūrymas yra sūrus, o Nova sūryme taip pat yra cukraus.
