Avokadas vs Gvakamolė
Avokadas yra kriaušės formos vaisius, kilęs iš Meksikos. Valgomoji avokado vaisių dalis gali būti naudojama kaip daugelio perdirbtų maisto produktų sudedamoji dalis. Gvakamolė, skrebučio užtepėlės, pieno kokteiliai, ledai ir užkandžiai yra kai kurie gerai žinomi avokado pagrindu pagaminti maisto produktai. Dėl didelio riebalų kiekio mėsoje jis naudojamas pakeisti riebalų komponentą perdirbtuose maisto produktuose. Kai kuriuose leduose ir jogurtuose avokado minkštimas naudojamas kaip alternatyvus riebalų š altinis.
Avokadas
Pagal biologinę klasifikaciją avokadas priklauso Lauraceae šeimai. Moksliškai jis pavadintas Persea Americana. Jis priskiriamas mėsingų vaisių kategorijai dėl didelių uogų, kuriose yra viena sėkla. O valgomasis endokarpas avokaduose yra labai mėsingas. Vėlgi, jis patenka į klimatinių vaisių kategoriją. Tie vaisiai subręsta ant medžių ir sunoksta nuo medžių. Etilenas gali paskatinti avokado vaisių nokimą.
Maistine prasme avokadas yra vaisius, kuriame labai daug riebalų, kurie sudaro 75 procentus viso vaisiaus kalorijų. Mononesočiųjų riebalų kiekis avokaduose yra didesnis nei sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų junginių. Be to, jame yra angliavandenių (cukraus ir maistinių skaidulų), b altymų, vitaminų (B, E ir K) ir kai kurių mineralų. 25 procentai avokado maistinių skaidulų yra tirpios, o likusi dalis yra netirpi. Dėl šios ypatingos sudėties avokadas yra labai naudingas vaisius. Tai gali padėti sumažinti MTL cholesterolio kiekį, kuris kenkia sveikatai, kartu padidindamas naudingo DTL cholesterolio kiekį. Ne tik sveikatai, bet ir avokado sudėtis yra naudinga įvairiais būdais, pavyzdžiui, gražinimui, muilo ruošimui ir kremams kosmetikos pramonėje.
Avokadų augalai dauginami keliais būdais. Natūralu, kad jie apdulkina save, žydėjimo metu panaudodami dichogamiją. Tačiau komerciškai jis dauginamas naudojant kai kuriuos metodus, tokius kaip skiepijimas, pumpurų auginimas ir audinių kultūra. Taikant šiuos dauginimo būdus, galima gauti geros kokybės derlių dideliais kiekiais. Subtropinis ir atogrąžų klimatas yra geriausias avokadų medžių augimui. Priešingu atveju jie negali toleruoti užšalimo temperatūros sąlygų ir išlaikyti optimalų savo fiziologinį aktyvumą.
Gvakamolė
Gvakamolė yra vienas garsiųjų meksikietiškų užkandžių, pagamintų iš avokado minkštimo. Nėra jokio reikšmingo, originalaus gvakamolės gaminimo recepto, tačiau yra daugybė skirtingų receptų. Dažnai jis gaminamas su gerai perplėštu avokadu, sumaišytu su pomidoru, žaliosios citrinos sultimis, jūros druska, pipirais, čili milteliais, b altuoju svogūnu, raudonuoju svogūnu ir kai kuriais kitais prieskoniais ar prieskoniais. Ruošiant gvakamolę, pirmiausia reikia sutrinti prinokusius avokadus. Dėl perplėštų ar nesuplėšytų avokadų pablogės organoleptinės savybės ir galiojimo laikas. Tiršta trinto avokado pasta kartu su visais arba kai kuriais ingredientais vadinama gvakamole. Į gvakamolį dedama žaliosios citrinos sulčių, kad būtų išvengta fermentinio rudumo ir padedama įgauti gražią galutinio produkto spalvą. Norint pailginti gvakamolės galiojimo laiką, galima laikytis kelių konservavimo praktikų. Užšaldymas, aukšto slėgio pakavimas ir dirbtiniai konservantai naudojami kaip gvakamolės konservavimo būdai. Laikant jį kaip atšaldytą produktą, pagerės konservavimas.
Kuo skiriasi avokadas ir gvakamolė?
• Avokadas yra vaisius, o gvakamolė yra vienas iš perdirbtų maisto produktų, kurių pagrindą sudaro avokado minkštimas.
• Kai kurie kiti ingredientai, pvz., svogūnai, čili, pipirai ir prieskoniai, papildomai dedami į avokado minkštimą ruošiant gvakamolę.
• Atsižvelgiant į sudėties nukrypimus, maistinė sudėtis gali skirtis.
• Šviežio avokado tinkamumo laikas yra ilgesnis nei perdirbto gvakamolės. Todėl gvakamolė turi būti laikoma atšaldyta, kad jos galiojimo laikas būtų geresnis.
