Veršiena prieš elniena
Veršiena ir elniena yra dviejų rūšių mėsa, gaunama iš skirtingų rūšių kanopinių žinduolių. Tarp jų yra daug skirtumų, tačiau jie nėra plačiai žinomi tarp žmonių. Todėl būtų svarbu žinoti kai kuriuos pagrindinius veršienos ir elnienos skirtumus, kaip nurodyta šiame straipsnyje. Šiame straipsnyje pateiktą informaciją būtų svarbu žinoti tiek veršienos, tiek elnienos vartotojams, taip pat ir nevartotojams.
Veršiena
Visų veislių jaunų galvijų patinų ir patelių mėsa yra žinoma kaip veršiena. Nors veršiena neturi jokių apribojimų dėl galvijų lyties ir veislės, amžius turi didelę įtaką jos klasifikavimui. Yra penkios veršienos rūšys, suskirstytos pagal veršelių amžių. Bob veršiena gaunama iš penkių dienų amžiaus veršelių, tai yra jauniausia veršienos rūšis. Veršiena, maitinta mišiniu, yra 18–20 savaičių amžiaus veršelių mėsa, nuo dramblio kaulo iki kreminės spalvos, tvirtos ir švelnios aksominės išvaizdos. Veršiena be mišinio šerta, dar žinoma kaip raudonoji veršiena arba grūdais šerta veršiena, gaunama iš 22–26 savaičių amžiaus veršelių, o šiuo metu ši mėsa yra tamsios spalvos. Rožinė veršiena yra rausvos spalvos ir gaunama iš 35 savaičių amžiaus veršelių. Laisvai užauginta veršiena gaunama iš ganykloje užaugintų veršelių, kurie skerdžiami maždaug 24 savaičių amžiaus. Tai populiarūs italų ir prancūzų virtuvėse ir yra laikomi skaniu maistu dėl savo švelnios tekstūros.
Elniena
Elniena yra elnių mėsa. Terminas elniena apibūdina bet kokią medžiojamųjų gyvūnų, nužudytų medžioklės metu, mėsą. Be to, tai reiškia bet kokių elnių rūšių, kiškių ir šernų mėsą. Tačiau šiais laikais elnienos vartojimą ir gamybą daugelyje šalių riboja apsaugos aktai. Elniena yra įvairus maistas ir tiekiamas įvairiais būdais, ty. dryžiai, kepsniai, dešrelės, trūkčiojimas ir m alta mėsa. Jo skonis dažniausiai panašus į jautieną, tačiau elniena yra sodresnė žvėrienos ar laukinio skonio. Palyginti su jautiena, elniena yra smulkesnės ir liesesnės tekstūros. Paprastai elnienos raumenyse yra daugiau drėgmės ir daug kalorijų, tačiau jose yra mažiau cholesterolio ir riebalų. Paprastai jis būna raudonos spalvos, o gaminimo ir apdorojimo laikas trumpas dėl tekstūros švelnumo.
Kuo skiriasi veršiena ir elniena?
· Veršiena yra jaunų galvijų mėsa, o elniena – medžiojamųjų gyvūnų mėsa. Be to, veršiena yra iš skirtingų tos pačios rūšies veislių, o elniena gali būti iš skirtingų rūšių medžiojamųjų gyvūnų, įskaitant elnius, šernus ir kiškius.
· Veršiena nuo šviesiai rožinės arba dramblio kaulo iki kreminės spalvos, bet elniena visada raudonos spalvos.
· Veršiena skirstoma į kategorijas pagal veršelių amžių, bet elniena tokio skirstymo nėra.
· Elniena turi mažiau kalorijų, cholesterolio ir riebalų, palyginti su veršiena.
· Elniena turi daugiau drėgmės nei elniena.
