Cukrus prieš angliavandenius
Yra keletas esminių mikro maistinių medžiagų, kurių mūsų organizmui kasdien reikia, kad išliktų tinkamas ir sveikas. Tai b altymai, riebalai ir angliavandeniai. Tarp šių trijų angliavandenių yra mūsų suvartojamo maisto komponentai, kurie suteikia energijos, reikalingos kasdienėms užduotims atlikti. Angliavandeniai yra organiniai junginiai, kurių sudėtyje yra anglies, vandenilio ir deguonies. Žmonės klaidingai galvoja apie cukrų kaip apie angliavandenius ir kalba apie juos kaip apie sinonimus, o tai neteisinga. Cukrus yra tik tam tikra angliavandenių rūšis ir vadinama paprastais angliavandeniais. Pažiūrėkime, kuo skiriasi cukrus ir angliavandeniai.
Angliavandeniai skirstomi į 4 grupes
monosacharidas
Disacharidai
Oligosacharidai
Polisacharidai
Šie monosacharidai ir disacharidai yra žinomi kaip paprastieji angliavandeniai, o jie taip pat vadinami cukrumi. Kadangi žodis sacharidas yra kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio cukrų, žmonės vis dar painiojasi tarp cukraus ir angliavandenių. Kitas veiksnys, sukeliantis painiavą, yra paprastų angliavandenių nomenklatūra. Paprastų angliavandenių pavadinimai baigiasi priesaga –ose. Medicinos terminologijoje cukraus kiekis kraujyje vadinamas monosacharidine gliukoze, pieno cukrus – disacharidine laktoze, o stalo cukrus (cukrus, kurį valgome kasdien) vadinamas disacharidine sacharoze.
Cheminė angliavandenių formulė yra Cx(H2O)y. Taigi paprasti angliavandeniai turi formulę C(H2O)y, kur y yra trys ar daugiau. Cukrus yra vienas iš angliavandenių, kurį mūsų organizmas lengvai pasisavina, o sudėtingiems angliavandeniams pasisavinti organizmui reikia daugiau laiko.
Angliavandenių gauname valgydami įvairius maisto produktus. Kūnas šiuos angliavandenius paverčia gliukoze (paprastu angliavandeniu), kurią organizmas lengvai naudoja kaip energijos formą.
Todėl iš šios analizės aišku, kad visi cukrūs yra angliavandeniai, bet ne visi angliavandeniai yra cukrūs. Tik paprasti angliavandeniai yra cukrūs, tuo tarpu yra daug sudėtingesnių angliavandenių. Kadangi sudėtiniai angliavandeniai skaidomi lėtai, energija išsiskiria laiku, o ne akimirksniu, kaip paprastų angliavandenių ar cukrų atveju. Kai trys ar daugiau cukrų sujungiami ir sudaro sudėtingus angliavandenius, jie tampa krakmolu.
Trumpai:
• Angliavandeniai yra vienas iš trijų mūsų organizmui būtinų mikroelementų
• Angliavandeniai yra paprasti arba sudėtingi
• Paprasti angliavandeniai vadinami cukrumi, o sudėtiniai angliavandeniai – krakmolais
