Išgaravimas prieš virimą
Garinimas ir virimas yra du procesai, į kuriuos dažnai žiūrima be skirtumo. Griežtai kalbant, tarp šių dviejų procesų yra skirtumas. Garavimas vyksta skysčio paviršiuje, o virimas vyksta visame skystyje. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp garinimo ir virimo.
Dviejų būsenų skirtumai skiriasi ir laiko atžvilgiu. Virimas vyksta labai greitai ir greitai. Kita vertus, garavimas vyksta lėtai ir palaipsniui. Tai labai svarbus skirtumas tarp dviejų procesų.
Trumpai galima sakyti, kad garavimas yra laipsniškas skysčio išgarinimas ant paviršiaus, o virimas yra greitas skysčio išgarinimas tik tada, kai jis įkaista iki virimo taško. Įdomu pastebėti, kad virimo temperatūra sumažėja, kai sumažėja supančios atmosferos slėgis.
Yra įvairių veiksnių, turinčių įtakos garavimo greičiui. Šie veiksniai apima kitų medžiagų koncentraciją ore, ore garuojančios medžiagos koncentraciją, oro srautą, tarpmolekulines jėgas, slėgį, paviršiaus plotą, medžiagos temperatūrą ir tankį.
Kita vertus, yra trijų rūšių virimas, vadinamas branduoliniu virimu, pereinamuoju virimu ir plėvele. Nors išgarinimas nepasižymi pranašumais, virimas tikrai pasižymi daugybe privalumų, įskaitant saugumą, virškinamumą, maistingą gaminimą ir panašiai. Vienas iš pagrindinių virimo trūkumų yra tai, kad maisto produktuose esantys tirpūs vitaminai gali būti prarasti vandenyje verdant.
Vienas iš skirtumų, kurie aiškiai matomi atliekant du procesus, yra tai, kad verdant gali susidaryti burbuliukai. Kita vertus, garuojant burbuliukų nerandate. Kitas svarbus skirtumas tarp garinimo ir virimo yra tas, kad garinimas yra procesas, vykstantis bet kurioje nurodytoje temperatūroje. Priešingai, virimas yra procesas, vykstantis tik tam tikroje temperatūroje, vadinamoje virimo tašku.
Pastebėsite, kad verdant dalelės juda labai greitai nei garuojant. Kai kurios dalelės juda greitai, o kai kurios lėtai išgaruos.
