Pagrindinis tapijokos ir sago skirtumas yra tas, kad tapijoka gaminama iš maniokos šaknų krakmolo, o sagas yra valgomasis krakmolas, pagamintas iš tropinių palmių masyvo.
Tapijokoje gausu angliavandenių ir mažai vitaminų, b altymų ir mineralų. Jis daugiausia naudojamas Indijos virtuvėje. Sagas taip pat naudojamas ne tik tekstilės gamyboje, bet ir įvairiems maisto produktams gaminti.
Kas yra tapijoka?
Tapijoka išgaunama iš kasavos augalo šaknų. Tai daugiametis krūmas, tinkantis karštam tropinių žemumų orui. Į Aziją, Afriką ir Vakarų Indiją augalą atvežė portugalai. Tapijokos pavadinimas kilo iš tupi kalbos žodžio "tipi'óka", kuris reiškia "nuosėdos" arba "koaguliantas", o tai reiškia į varškę panašias krakmolo nuosėdas, gaunamas ekstrahuojant. Šis medis yra kilęs iš šiaurės ir vidurio vakarų Brazilijos regionų, tačiau dabar jis išplito į Pietų Ameriką.
01 pav.: Tapijokos perlai
Tapijoka yra pagrindinis maistas daugelyje atogrąžų šalių. Jame gausu angliavandenių, bet mažai vitaminų, b altymų ir mineralų. Jis taip pat naudojamas kaip tirštiklis gaminant įvairius maisto produktus, pavyzdžiui, sriubas, pyragų įdarus, troškinius, pudingus ir kepinius. Tapijokos pudingas, taip pat burbuliniai arbatos gėrimai, gaminami naudojant tapijokos rutuliukus, yra visame pasaulyje žinomi. Šie tapijokos rutuliukai yra kramtomi ir būna įvairių spalvų, dydžių ir skonių. Tačiau šios spalvos ir skoniai dažnai yra dirbtiniai. Paprastai jie yra neutralaus skonio dėl krakmolo. Jie taip pat naudojami indų virtuvėje.
Kadangi tapijokos krakmolas yra be glitimo, jis daugiausia naudojamas gaminant maisto produktus be glitimo ir kramtomuosius saldainius. Jis taip pat naudojamas kaip stabilizatorius ir rišiklis gaminant tokius maisto produktus kaip vištienos grynuoliai. Pietryčių Azijoje tapijoka parduodama kaip virti tapijokos rutuliukai, tačiau kitose vietose ji parduodama džiovinta ir prieš naudojimą ją reikia išvirti.
Kas yra Sago?
Sago yra išgaunamas iš tropinių palmių stiebų šerdies. Tai pagrindinis Naujosios Gvinėjos ir Moluko salų žmonių maistas. Pietryčių Azijos regionas, ypač Indonezija ir Malaizija, yra didžiausi sago tiekėjai. Jie dideliais kiekiais gabena sago į Šiaurės Ameriką ir Europą. Sagą galima valgyti įvairiais pavidalais, pavyzdžiui, sumaišius su verdančiu vandeniu, susukant į rutuliukus ir kaip blynus. Sago spalva dažnai būna b alta.
02 pav.: Sago pudingas
Jie naudojami gaminant žuvies dešras, makaronus, garuose troškintus pudingus, sausainius, blynus ir b altą duoną. Sagas taip pat naudojamas tekstilės gamyboje. Jis naudojamas pluošto apdorojimui vadinamame dydžio nustatymo procese.
Kuo skiriasi tapijoka ir sago?
Pagrindinis tapijokos ir sago skirtumas yra tas, kad tapijoka gaminama iš maniokos šaknų krakmolo, o sagas yra valgomasis krakmolas, gaminamas iš atogrąžų palmių šerdies. Be to, tapijoka yra įvairių spalvų, o sago spalva paprastai būna b alta.
Toliau pateiktoje lentelėje apibendrinamas skirtumas tarp tapijokos ir sago.
Santrauka – Tapijoka prieš Sago
Tapijoka išgaunama iš krakmolingų maniokų šaknų. Jis naudojamas gaminant troškinius, pyragų įdarus, sriubas ir kepant įvairius maisto produktus. Tapijokos rutuliukai naudojami burbulinei arbatai ruošti. Šie tapijokos rutuliukai būna įvairių skonių ir spalvų. Tapijoka yra pagrindinis maistas daugelyje atogrąžų šalių. Sagas išgaunamas iš tropinių palmių stiebo vidinės dalies. Jis yra b altos spalvos. Tai pagrindinis maisto produktas Naujojoje Gvinėjoje ir Molukuose, o Indonezija ir Malaizija yra pagrindinės sago eksportuotojos į Europą ir Ameriką. Jis naudojamas gaminant tokius maisto produktus kaip pudingas, sausainiai ir b alta duona. Taigi, tai yra tapijokos ir sago skirtumo santrauka.
