Pagrindinis skirtumas tarp sojų lecitino ir saulėgrąžų lecitino yra tas, kad sojų lecitino ekstrahavimui naudojamos cheminės medžiagos, tokios kaip acetonas ir heksanas, o saulėgrąžų lecitinas ekstrahuojamas š alto spaudimo būdu, nenaudojant jokios cheminės medžiagos.
Lecitinas yra riebi, nuo geltonos iki rudos spalvos medžiaga, natūraliai esanti augalų ir gyvūnų audiniuose. Lecitinas turi keletą naudos sveikatai dėl savo pagrindinio komponento fosfatidilcholinų. Tai gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį mūsų organizme. Be to, jis gali padidinti imuninę funkciją, sumažinti virškinimo sutrikimus, gerinti atmintį, padėti vystytis smegenims ir padėti žindyti. Dėl šių privalumų lecitinas vartojamas kaip papildas. Todėl komercinį lecitino ekstrahavimą galima atlikti iš sojų pupelių ir saulėgrąžų. Tačiau lecitino ekstrahavimas ir kokybė gali skirtis priklausomai nuo š altinio. Taigi šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama sojų lecitino ir saulėgrąžų lecitino skirtumui.
Kas yra sojų lecitinas?
Sojų pupelės yra populiarus lecitino gavybos š altinis. Tiesą sakant, tai yra ekonomiškas lecitino š altinis. Taigi lecitinas iš sojų pupelių paprastai ekstrahuojamas daugelyje šalių. Iš sojų pupelių lecitino ekstrahavimui naudojamos cheminės medžiagos, pvz., acetonas ir heksanas.
01 pav.: sojų lecitinas
Tačiau iš sojų gaunamo lecitino vartojimas yra mažiau sveikas nei saulėgrąžų lecitino, nes dauguma sojų pupelių yra genetiškai modifikuotos. Be to, ekstrahavimas nėra natūralus, kitaip nei saulėgrąžų lecitinas. Nepaisant minėtų faktų, sojų lecitinas yra vienas iš plačiausiai naudojamų maisto priedų.
Kas yra saulėgrąžų lecitinas?
Saulėgrąžų lecitinas yra lecitino rūšis, kurią gauname iš saulėgrąžų. Saulėgrąžų lecitinas populiarėja prieš sojų lecitiną dėl kelių priežasčių. Saulėgrąžų lecitino ekstrahavimas yra natūralus ir naudojamas š alto spaudimo metodas. Be to, jame nėra cheminių medžiagų.
02 pav.: Saulėgrąžos
Kita pagrindinė priežastis yra ta, kad saulėgrąžos nėra genetiškai modifikuotas augalas, panašus į sojų pupeles. Apskritai saulėgrąžų lecitinas yra saugesnis ir sveikesnis nei sojų lecitinas.
Kokie yra sojų lecitino ir saulėgrąžų lecitino panašumai?
- Galima vartoti sojų lecitiną ir saulėgrąžų lecitiną kaip papildus.
- Abu gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį mūsų organizme.
- Be to, jie gerina virškinimą, smegenų veiklą, daro odą švelnesnę ir sumažina žindymo komplikacijų riziką.
- Abu lecitinus naudojame ruošdami maistą, kosmetiką ir vaistus.
- Jie prailgina preparatų galiojimo laiką.
- Be to, jie veikia kaip emulsiklis.
Kuo skiriasi sojų lecitinas ir saulėgrąžų lecitinas?
Sojų lecitinas gaunamas iš sojų pupelių, o saulėgrąžų lecitinas – iš saulėgrąžų. Tačiau sojos lecitino ekstrahavimas yra cheminis metodas, o saulėgrąžų lecitino ekstrahavimas yra natūralus metodas. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp sojų lecitino ir saulėgrąžų lecitino.
Be to, saulėgrąžų lecitinas yra saugesnis ir sveikesnis nei sojų pupelių lecitinas. Todėl tai taip pat yra pagrindinis skirtumas tarp sojų lecitino ir saulėgrąžų lecitino.
Santrauka – sojų lecitinas vs saulėgrąžų lecitinas
Lecitinas yra esminė maistinė medžiaga. Tai riebi medžiaga, natūraliai esanti daugelyje maisto š altinių, įskaitant gyvūnų ir augalų audinius. Sojų lecitinas ir saulėgrąžų lecitinas yra dviejų rūšių lecitinas, pagrįstas ekstrahavimo š altiniu. Sojų lecitinas ekstrahuojamas chemiškai, o saulėgrąžų ekstrahavimas vyksta natūraliai. Be to, saulėgrąžų lecitinas yra saugesnis ir sveikesnis nei sojų lecitinas. Taigi, tai yra sojų lecitino ir saulėgrąžų lecitino skirtumo santrauka.
