Pagrindinis skirtumas tarp bevandenės ir monohidratinės citrinų rūgšties yra tas, kad bevandenėje citrinų rūgštyje nėra kristalizacijos vandens, o citrinų rūgšties monohidrato vandens molekulė yra susijusi su viena citrinų rūgšties molekule.
Citrinų rūgštis yra silpna organinė rūgštis, todėl jos natūraliai galime rasti citrusiniuose vaisiuose. Gamintojai per metus pagamina daug citrinų rūgšties, nes ji naudojama daugybei naudojimo būdų; kaip rūgštinimo priemonė, kaip kvapioji medžiaga ir kompleksonas. Šis junginys gali egzistuoti kaip bevandenė forma (be vandens) arba kaip monohidrato forma.
Kas yra bevandenė citrinų rūgštis?
Bevandenė citrinų rūgštis yra bevandenė citrinų rūgšties forma. Šio junginio išvaizda yra bespalvė ir bekvapis. Jame nėra vandens sausoje granuliuotoje formoje. Šį junginį galime pagaminti kristalizuodami iš karšto vandens.
01 pav. Citrinos rūgštis natūraliai randama citrinose ir kituose citrusiniuose vaisiuose
Bevandenė citrinų rūgštis susidaro iš monohidrato 78 °C temperatūroje. Bevandenės formos tankis yra 1,665 g/cm3. Jis lydosi 156 °C temperatūroje, o šio junginio virimo temperatūra yra 310 °C. Šio junginio cheminė formulė yra C6H8O7, o molinė masė yra 192,12 g/ mol.
Kas yra monohidrato citrinų rūgštis?
Citrinų rūgšties monohidratas yra vandens turinti citrinų rūgšties forma. Jame yra viena vandens molekulė, susieta su viena citrinos rūgšties molekule. Mes šį vandenį vadiname kristalizacijos vandeniu. Ši citrinų rūgšties forma susidaro kristalizacijos būdu iš š alto vandens.
Monohidrato forma 78 °C temperatūroje virsta bevandene forma. Šio junginio tankis yra 1,542 g/cm3. Cheminė šio junginio formulė yra C6H8O7H2 O, o molinė masė yra 210,138 g/mol. Lydymosi temperatūra yra 135 °C, o virimo temperatūra yra 310 °C.
Kuo skiriasi bevandenė ir monohidratinė citrinų rūgštis?
Bevandenė citrinų rūgštis yra vandens neturinti citrinų rūgšties forma, tačiau citrinų rūgšties monohidratas yra vandens turinti citrinų rūgšties forma. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp bevandenės ir monohidratinės citrinų rūgšties. Be to, cheminė bevandenės citrinų rūgšties formulė yra C6H8O7 Šios medžiagos molinė masė junginys yra 192,12 g/mol. Šį junginį galime pagaminti kristalizuodami iš karšto vandens. Kita vertus, citrinų rūgšties monohidrato cheminė formulė yra C6H8O7H 2O, o molinė masė yra 210.138 g/mol. Be to, šį junginį galime pagaminti kristalizuodami iš š alto vandens.
Santrauka – bevandenė ir monohidratinė citrinų rūgštis
Citrinų rūgštis yra dviejų formų: bevandenė ir monohidratuota. Skirtumas tarp bevandenės ir monohidratinės citrinų rūgšties yra tas, kad bevandenėje citrinų rūgštyje nėra kristalizacijos vandens, o monohidrato citrinų rūgštyje yra vandens molekulė, susieta su viena citrinos rūgšties molekule.
