Pagrindinis skirtumas – karamelė ir sūdyta karamelė
Karamelė ir sūdyta karamelė – du populiarūs saldumynai, kuriuos mėgsta visi. Nors karamelė medicinoje naudojama šimtmečius, sūdyta karamelė yra palyginti naujas atradimas. Pagrindinis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra jų sudedamosios dalys. Pagrindinė karamelės sudedamoji dalis yra cukrus, o sūdyta karamelė turi du ingredientus: karamelę ir jūros druską. Tiesą sakant, vienintelis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra tas, kad sūdytoje karamelėje, kaip rodo jos pavadinimas, yra druskos.
Kas yra karamelė?
Karamelė yra konditerijos gaminys, pagamintas iš kaitinamo cukraus. Šis cukraus kaitinimo procesas, norint gauti karamelę, taip pat žinomas kaip karamelizacija. Karamelė gali būti nuo smėlio iki tamsiai rudos spalvos. Tradiciškai jis buvo naudojamas kaip šokoladinių saldainių įdaras, tačiau šiandien jo naudojimas labai išsiplėtė. Karamelė gali būti naudojama kaip pudingų ir desertų kvapioji medžiaga, kaip ledų ir kremo užpilas arba kaip bonbonų įdaras. Jis taip pat naudojamas gaminant tokius maisto produktus kaip nugos, crème brûlée, crème karamelė, trapūs ir karameliniai obuoliai. Kartais ledai gardinami karamele. Karameliniai saldainiai arba irisai yra minkšti, kramtomi saldainiai, pagaminti kaitinant pieno arba grietinėlės, cukraus ir sviesto mišinį.
Kaip minėta, karamelė gaminama kaitinant cukrų. Šiame procese cukrus lėtai kaitinamas iki maždaug 340 °F (skystai karamelei). Kylant temperatūrai, cukraus molekulės suyra ir vėl susidaro į junginius. Tačiau minkštas karamelinis saldainių mišinys pašildomas tik iki standumo.
Karameliniai obuoliai su riešutais
Kas yra sūdyta karamelė?
Sūdyta karamelė gaminama ant karamelinių saldumynų viršų pabarstant jūros druska. Taigi vienintelis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra jų sudedamosios dalys; sūdyta karamelė susideda iš druskos, o karamelė – ne. Sūdyta karamelė per pastaruosius kelerius metus tapo labai populiariu skoniu. Šį patrauklumą daugiausia lemia dviejų skonių susimaišymas, kuris padvigubina skonio pojūtį. Be to, druska, vartojama tinkamais kiekiais, gali paskatinti mūsų skonio receptorius, kad sukurtų malonų jutiminį potyrį.
Sūdytos karamelės istoriją galima atsekti Prancūzijoje. Henri Le Roux, prancūzų šokoladininkas, sūdyto sviesto karamelės idėją sugalvojo aštuntojo dešimtmečio pabaigoje. Tačiau sūdytą karamelę išpopuliarino prancūzų virtuvės šefas Pierre'as Hermé, 1990-aisiais išradęs sūdytą karamelinį macaron (migdolinį bezės sausainį su sūdytos karamelės įdaru). Neilgai trukus amerikiečių šefai pradėjo išbandyti šį karamelės ir druskos derinį ir sugalvojo įvairių saldumynų. Šiandien produktų, pagamintų iš sūdytų karamelių, taip pat galima rasti populiariose vietose, tokiose kaip Starbucks ir McDonald's. Kai kurie produktai, kurių sudėtyje yra sūdytos karamelės, yra sūdyti karameliniai kremai, sūdyti karameliniai saldainiai, sūdyti karameliniai karštieji šokoladai ir kt.
Sūdytos karamelės macaron
Kuo skiriasi karamelė ir sūdyta karamelė?
Pagrindinis ingredientas:
Karamelė: cukrus yra pagrindinė karamelės sudedamoji dalis.
Sūdyta karamelė: cukrus ir druska yra pagrindiniai ingredientai.
Ingredientai:
Karamelė: Skysta karamelė gaminama iš cukraus ir sviesto. Karameliniai saldainiai gaminami iš cukraus, sviesto, pieno arba grietinėlės.
Sūdyta karamelė: sūdyta karamelė gaminama iš jūros druskos ir karamelinių saldainių arba skystos karamelės.
Produktai:
Karamelė: iš karamelės gaminamos nugos, grietinėlė, kreminė karamelė, trapūs, karameliniai obuoliai ir kt.
Sūdyta karamelė: kai kurie produktai apima sūdytus karamelinius sodo pyragus, sūdytus karamelinius saldainius, sūdytą karamelinį karštą šokoladą, sūdytą karamelinį macaroną ir kt.
Istorija:
Karamelė: karamelė turi ilgą istoriją nei sūdyta karamelė.
Sūdyta karamelė: sūdyta karamelė yra palyginti naujas atradimas.
Vaizdo sutikimas: „Karameliniai obuoliai su riešutais (3652137270)“Neilas Conway iš Oklando, JAV – Caramel Apples (CC BY 2.0) per Commons Wikimedia „Sūdyta karamelinė macaron ant lėkštės, profilis, 2011 m. vasario mėn.“Autorius saaleha bamjee saaleha – „Flickr“: sūdytos karamelės macaron (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“
