Caramel vs Butterscotch
Caramel ir Butterscotch yra dviejų rūšių konditerijos gaminiai, kurių paruošimo būdas ir skonis taip pat skiriasi. Išties tiesa, kad ir sviestas, ir karamelė yra savaip populiarūs. Karameliniai saldainiai ruošiami naudojant karamelizuotą arba šiek tiek degintą cukrų. Kita vertus, sviestas yra konditerijos gaminių rūšis, kurioje daugiausia naudojamas rudasis cukrus ir sviestas. Tai yra vienas iš pagrindinių skirtumų tarp karamelės ir sviesto. Šie skirtumai ir kiekvieno skanėsto paruošimo būdas bus aptarti šiame straipsnyje, kad galėtumėte susipažinti.
Kas yra karamelė?
B altasis granuliuotas cukrus yra pagrindinis karamelės ingredientas, tačiau galite naudoti ir rudąjį cukrų. Karamelė yra smėlio spalvos, paruošta kaitinant įvairius cukrus iki tamsiai rudos spalvos saldumynų. Tiesą sakant, karamelė naudojama skoniui gaminti ruošiant pudingus ir desertus. Jis kartais naudojamas kaip ledų užpilas. Karamelė dažniausiai naudojama kaip šokolado įdaras.
Kreminė karamelė
Ruošiant karamelę, cukrus verdamas iki šviesios karamelės iki tamsios karamelės. Tai yra nuo 320 iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Pagal Celsijų tai yra apie 170 laipsnių Celsijaus. Spalva ir skonis į preparatą patenka cukrui tirpstant. Proceso metu taip pat vyksta molekulių skilimas. Yra įvairių karamelės gaminių, tokių kaip karameliniai obuoliai, karameliniai riešutai ir karamelės kremas.
Kas yra Butterscotch?
Nors rudasis cukrus ir sviestas yra pagrindinės sudedamosios dalys ruošiant sviestinį paplotį, kukurūzų sirupe, vanilėje, grietinėlėje ir druskoje yra ir kitų ingredientų. Kukurūzų sirupas suteikia sviestui kramtumo. Grietinėlė dedama į mišinį, kai norima pasigaminti sviesto padažą. Tiesą sakant, pirmiau minėti ingredientai naudojami ir irisams ruošti. Vadinasi, nėra hiperbolė, kad ir sviestas, ir irisai ruošiami beveik panašiai. Tačiau yra skirtumas tarp sviesto ir iriso, nors abu naudojami tie patys ingredientai. Butterscotch gaminamas verdant sviestą ir rudąjį cukrų iki saldainių termometro minkšto įtrūkimo stadijos. Tačiau norėdami pagaminti irisą iš to paties mišinio, turite virti ingredientus, kol saldainių termometras suskils.
Butterscotch Hard Candy
Ruošiant sviestinę cukrų labai išverdamas. Tiesą sakant, cukrus virinamas nuo 270 iki 288 laipsnių pagal Farenheitą. Jis virinamas iki minkšto įtrūkimo etapo ruošiant sviestinę.
Kuo skiriasi Caramel ir Butterscotch?
• Pagrindinis karamelės ingredientas yra b altas granuliuotas cukrus, o rudasis cukrus taip pat gali būti naudojamas. Pagrindiniai butterscotch ingredientai yra rudasis cukrus ir sviestas.
• Sviestas ir rudasis cukrus virinami iki minkšto įtrūkimo stadijos. Norint pagaminti karamelę, cukrus virinamas iki šviesios karamelės ir tamsios karamelinės saldainių termometro stadijų. Tai taip pat įdomus skirtumas tarp karamelės ir sviesto.
• Laipsniais: sviestas ir rudasis cukrus verdamas 270–288 laipsnių pagal Farenheitą, o karamelės – 320–350 laipsnių pagal Farenheitą.
• Virdami sviesto mišinį, kol saldainių termometre suskils, galime pagaminti irisą.
