Tempeh vs Tofu
Tofu ir tempeh yra du iš kelių sojos produktų, kurie, kaip manoma, mums yra labai sveiki maisto produktai. Abu yra geri b altymų š altiniai ir papildo mėsos produktų pakaitalus, kad gautų b altymų, nesukeliant didelio cholesterolio kiekio, susijusio su mėsa ir pieno produktais. Nepaisant to, kad jie gaunami iš sojos, tofu ir tempeh yra skirtingi, todėl šiame straipsnyje norima pabrėžti šiuos skirtumus.
Tofu
Tofu yra maisto produktas, gaunamas iš sojų pupelių. Tai kaip sūris, gaunamas iš pieno. Jame gausu b altymų, o jūs galite galvoti apie tofu kaip kietą sojos pieno formą, kaip ir sūris yra kieta pieno forma. Tofu yra universalus maisto produktas, kuris gali būti naudojamas veganų dietoje pakeisti jautieną ir kitą mėsą ir vis tiek suteikia žmonėms daug b altymų. Grynas tofu yra ne kas kita, o vanduo ir sojos pupelės su rūgščia medžiaga, kuri veikia kaip koaguliantas. Tofu turi mažai riebalų ir cholesterolio bei daug b altymų. Tofu dar vadinamas sojų sūriu arba pupelių varške.
Tempeh
Tempeh yra daug b altymų turintis maisto produktas, gaunamas iš sojų pupelių po jų fermentacijos. Fermentacija palieka rusvai sukietėjusį sojų pupelių pyragą. Tempeh yra mėsiško skonio, todėl ne vegetarai jį renkasi kaip mėsos pakaitalą savo racione. Tie, kurie pirmą kartą išbando tempeh, apibūdina jį tokiais būdvardžiais kaip sūrus, mėsingas, riešutinis, aštrus ir kt. Kaip maisto produktas Tempeh kilęs iš Indonezijos. Dėl savo žemiško skonio ir didelės maistinės vertės tempeh yra pagrindinis vegetariškas maisto produktas, kuris laikomas vegetarų mėsa.
Norint pagaminti tempeh, sojos mirkomos vandenyje ir lengvai virinamos. Į sojų pupeles dedama acto, joms leidžiama fermentuotis esant grybeliui. Šis procesas vyksta 24–36 valandas esant beveik 30 laipsnių Celsijaus temperatūrai.
Tempeh vs Tofu
• Tofu yra beskonis, o tempeh yra mėsos skonio.
• Tempeh gaminamas fermentuojant sojų pupeles, o tofu – rūgstant sojų pieną.
• Tofu yra b altos spalvos, glotnios ir drėgnos išvaizdos, o tempeh yra rusvai pilkos spalvos ir sausos tekstūros.
• Tofu yra purus, o tempeh kietas.
• Tempeh turi daugiau b altymų nei tofu.
• Tofu yra skaiduliškesnis nei tempeh.
• Tempeh kaloringumas yra daug didesnis nei tofu, todėl tofu yra mėgstamiausias maistas tiems, kurie domisi svorio metimu.
• Tofu yra kinų kilmės, o Tempeh kilęs iš Indonezijos.
• Tofu yra universalesnis už tempehą, nes yra beskonis ir gali būti naudojamas saldiems patiekalams gaminti.
