Fermentas prieš b altymus
B altymai ir fermentai yra biologinės makromolekulės, sudarytos iš daugybės aminorūgščių, sujungtų linijinėmis grandinėmis. Amino rūgštis yra pagrindinis struktūrinis ir funkcinis šių makromolekulių vienetas. Aminorūgščių molekulė susideda iš keturių bazinių grupių; būtent amino grupė, šoninė grandinė (R- grupė), karboksilo grupė ir vandenilio atomas, kurie yra prijungti prie centrinio anglies atomo. Iš esmės yra dvidešimt natūralių aminorūgščių, ir jos skiriasi tik šonine grandine (R-grupe). Aminorūgščių tvarka lemia b altymų ir fermentų struktūrą ir funkcijas.
Fermentai
Fermentai yra specialūs trimačiai rutuliniai b altymai, galintys veikti kaip biologinės molekulės, katalizuoti ir reguliuoti chemines reakcijas organizmuose. Vienoje ląstelėje yra tūkstančiai skirtingų fermentų. Taip yra todėl, kad beveik kiekvienai ląstelės reakcijai reikalingas specifinis fermentas. Paprastai fermentai sukelia ląstelių reakcijas milijonus kartų greičiau nei atitinkamos nekatalizuotos reakcijos. Aktyvios vietos, esančios fermento paviršiuje, lemia jų specifiškumo laipsnį. Fermentų specifiškumo tipai apima absoliutų specifiškumą, stereocheminį specifiškumą, grupės specifiškumą ir jungties specifiškumą. Aktyvios vietos yra įtrūkimai arba įdubimai fermento paviršiuje, atsiradę dėl tretinės struktūros susidarymo. Kai kurios aktyvios vietos suriša tik vieną konkretų junginį, o kitos gali surišti glaudžiai susijusių junginių grupę. Fermentams nedaro įtakos jų katalizuojama reakcija. Yra keturi veiksniai, turintys įtakos fermento aktyvumui, būtent; temperatūra, pH, substrato koncentracija ir fermentų koncentracija.
B altymai
B altymai yra pačios įvairiausios biologinės makromolekulės, tiek funkciniu, tiek struktūriniu požiūriu. Jie yra aminorūgščių polimerai. Aminorūgščių seka lemia jų pagrindinę struktūrą ir funkciją. Pagrindinės b altymų funkcijos yra fermentų katalizė, gynyba, transportavimas, palaikymas, judėjimas, reguliavimas ir saugojimas. B altymų struktūra gali būti išreikšta keturių lygių hierarchija; pirminis, antrinis, tretinis ir ketvirtinis. Aminorūgščių seka yra pagrindinė b altymo struktūra. Antrinės struktūros formavimasis atsiranda dėl reguliarios peptidinio pagrindo grupių sąveikos su vandenilinių jungčių susidarymu. Taip sukuriamos dvi skirtingos struktūros, būtent; beta (β) – klostuoti lakštai, o alfa (α) – spiralės arba ritės. B altymų molekulės raukšlės ir jungtys galiausiai sukuria 3D formą, vadinamą tretine struktūra. B altymai su daugybe polipeptidų sudaro ketvirtinę struktūrą.
Kuo skiriasi fermentas ir b altymas?
• Visi fermentai yra rutuliniai b altymai, bet ne visi b altymai yra rutuliniai. Kai kurie b altymai yra rutuliški, o kiti ne (pluoštinės dalys turi ilgas plonas struktūras).
• Skirtingai nuo kitų b altymų, fermentai gali veikti kaip katalizatoriai, katalizuoti ir reguliuoti biologines reakcijas.
• Fermentai yra funkciniai b altymai, o b altymai gali būti funkciniai arba struktūriniai.
• Skirtingai nuo kitų b altymų, fermentai yra labai specifinės substrato molekulės.
• B altymus gali virškinti arba skaidyti fermentai (proteazės).
