Vanilės ekstraktas prieš vanilės aromatizatorių
Vanilės ekstraktas ir vanilės kvapioji medžiaga yra dvi dažniausiai naudojamos kvapiosios medžiagos gaminant vanilės esenciją. Jie dažniausiai naudojami gaminant ir kepant pyragus, pyragus ir kitus saldžius maisto produktus, kad būtų labiau išryškinti visų ingredientų skoniai.
Vanilės ekstraktai
Vanilės ekstraktai, remiantis jo pavadinimu, yra tikrasis vanilės ankšties ekstraktas, naudojant alkoholį, ir turi labai sodrų skonį. Jie taip pat išsilaiko ilgiau ir nesupūs kaip vynai, kurių skonis bėgant metams tampa turtingesnis. Vienintelis vanilės ekstraktų trūkumas, kurio neperka biudžetą turintys asmenys ir virėjai, yra brangi jų kaina, kuri siekia iki 5 USD.
Vanilės kvapiosios medžiagos
Dauguma rinkoje parduodamų vanilės kvapiųjų medžiagų yra imitacijos ir taip pat laikomos dirbtinėmis kvapiosiomis medžiagomis. Jie gaunami ne iš tikrų vanilės pupelių, o iš celiuliozės arba bet kokių medienos produktų šalutinių produktų. Gaminant juos buvo atliktas cheminis procesas, kuris gali būti kenksminga organizmui. Priežastis, kodėl žmonės renkasi vanilės skonį, yra dėl nebrangios jų kainos.
Skirtumas tarp vanilės ekstrakto ir vanilės kvapiosios medžiagos
Nors abi šios kvapiosios medžiagos gali pagerinti jūsų gaminamo ar kepamo maisto skonį, jos labai skiriasi viena nuo kitos. Vanilės ekstraktai yra tikri, kuriuose yra natūrali vanilės pupelių esencija, o daugumą vanilės kvapiųjų medžiagų, parduodamų kaip natūralios kvapiosios medžiagos, reikėtų vadinti imitacijomis, nes jos gaminamos iš 100% dirbtinių ingredientų ir buvo apdorotos cheminiais procesais. Vienintelė priežastis, kodėl vanilės ekstraktus mažiau mėgsta kai kurie kiti virėjai ir šefai, yra dėl brangios jų rinkos vertės, o vanilės kvapiosios medžiagos yra daug pigesnės už juos, nes juos gamina tik chemikai.
Priklausomai nuo maisto ar delikateso, kurį gaminsite ir/ar kepsite, profesionalas rekomenduoja naudoti tikrus vanilės ekstraktus, kad skonis būtų sodresnis ir gausesnis. Tačiau jei turite mažai biudžeto, vanilės kvapiosios medžiagos būtų puikus tikrų ekstraktų pakaitalas.
Santrauka:
• Vanilės ekstraktai yra tikrų vanilės pupelių įsikūnijimas, o vanilės kvapiosios medžiagos dažniausiai yra dirbtinės, kad galėtų veikti kaip pakaitalas.
• Vanilės ekstraktų kaina rinkoje yra brangi, kurios daugelis žmonių negali sau leisti, todėl jiems nelieka kito pasirinkimo, kaip tik rinktis pakaitalą – vanilės kvapiąją medžiagą.
