Vanilė prieš vanilės ekstraktą
Vanilė ir vanilės ekstraktas yra terminai, paprastai vartojami kalbant apie maisto ruošimui naudojamą ingredientą. Jis gali būti skysto pavidalo arba miltelių pavidalu. Vanilė yra populiarus skonis, naudojamas įvairiuose patiekaluose, daugelyje žemynų ir subkultūrų nuo ankstyvųjų amžių.
Vanilė
Vanilė apskritai yra tam tikros augalų genties, kuri yra plačiai naudojamo vanilės skonio š altinis, pavadinimas. Tai orchidėja, vedanti vaisius, vadinamus vanilės pupelėmis, iš kurių vanilės skonis išgaunamas specialiu procesu, kuriame naudojamas alkoholis ir vanduo. Šios kvapiosios medžiagos koncentracija gali skirtis, o didesnė yra brangesnė.
Vanilės ekstraktas
Vanilės ekstraktas yra gryniausia vanilės kvapiosios medžiagos forma, išgaunama tiesiai iš vanilės pupelių naudojant alkoholį ir vandenį. Daugelis maisto entuziastų palankiai įvertino šį grynos vanilės kvapą dėl stipraus ir ilgai išliekančio aromato. Tačiau jie yra šiek tiek brangūs, todėl kartais naudojama vanilės kvapioji medžiaga. Ši vanilės imitacija gaminama naudojant šalutinius medienos produktus ir chemines medžiagas, kurios imituoja skonį, o ne tikras vanilės pupeles.
Skirtumas tarp vanilės ir vanilės ekstrakto
Vanilė yra bendresnis terminas, apibūdinantis maisto patiekalų skonį, o vanilės ekstraktas yra tai, ką į patiekalą dėsite, kad suteiktumėte jam tam tikrą skonį. Vanilės ekstraktas yra grynas kvapioji medžiaga, kuri yra tikras ekstraktas, gaunamas iš vanilės pupelių, o vanilės skonis gali skirtis atsižvelgiant į naudojamos medžiagos grynumą ir paruošimo būdą: grynas vanilės skonis atsiranda iš tikros vanilės pupelės. ekstraktas, o imituotas skonis gaminamas iš dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir vanilino, kuris yra medienos šalutinis produktas. Vanilė reiškia skonį, o vanilės ekstraktas – medžiagą, kuri suteikia skonį.
Nepaisant bendro šių dviejų terminų kaitos, svarbu žinoti, kad vanilės aromatas gali skirtis priklausomai nuo naudojamos medžiagos, o vanilės ekstraktas yra stipresnė ir grynesnė forma.
Trumpai:
• Vanilė yra bendras terminas, vartojamas apibūdinti vanilės skonį ar aromatą, o norint tai pasiekti, galima naudoti arba imituotą vanilės skonį, arba tikrąjį vanilės ekstraktą.
• Vanilės ekstraktas yra medžiaga, naudojama norint suteikti patiekalui stiprų vanilės aromatą.
