Vienas iš pagrindinių vaisių ir daržovių skirtumų yra tas, kad vaisiai yra prinokusios kiaušidės, būdingos tik gaubtasėkliams, o daržovės yra valgomos augalų dalys.
Maistas negali būti subalansuotas be daržovių ir vaisių. Vaisiai ir daržovės yra augalų dalys. Vaisius yra subrendusi žydinčio augalo kiaušidė (angiosėkliai). Vaisiuose yra sėklų. Daržovės yra valgomos augalų dalys. Tai gali būti lapai, stiebai, šaknys, gumbai, svogūnėliai ir gėlės. Dažnam žmogui nesunku atskirti vaisius nuo daržovių. Todėl paprastais žodžiais tariant, vaisiai yra saldus ir sultingas augalo produktas, o valgomosios augalo dalys yra daržovės. Tačiau botanikai gali nesutikti su šiuo apibendrinimu. Pagal botaninį apibrėžimą, pomidorai, moliūgai, agurkai ir cukinijos yra vaisiai, nes juose yra sėklų. Bet mes jas laikome daržovėmis. Todėl šiame straipsnyje bandoma aptarti vaisių ir daržovių skirtumus tiek remiantis moksline, tiek bendrais pagrindais.
Kas yra vaisiai?
Platesne prasme vaisius yra augalo dalis, kurioje yra sėklų. Žydinčių augalų sėklas saugo subrendusios kiaušidės. Sėklos yra gaubtasėklių skleidžiantys vienetai. Gyvūnai ir paukščiai valgo vaisius ir tarpininkauja sėklų sklaidai įvairiose aplinkose. Todėl vaisiai yra prašmatnios augalų dalys, kurios paprastai būna saldesnės ir skanesnės. Daugumą vaisių galima vartoti žmonėms neapdorotus.
01 pav.: Vaisiai
Biologinis vaisiaus apibrėžimas yra griežtesnis, o diskusijos dėl tam tikrų vaisių, pavyzdžiui, pomidorų, statuso vis dar vyksta. Biologine prasme daugelis vaisių yra tikri vaisiai, o kai kurie yra kulinariniai vaisiai. Kai kuriuos tikrus vaisius, tokius kaip pomidorai, agurkai, žirniai ir baklažanai, naudojame kaip daržoves, nes jie nėra saldūs. Techniniu požiūriu javų grūdai taip pat yra vaisių rūšis. Tačiau mes jas laikome valgomomis sėklomis. Botanikai vaisius skirsto į daugybę kategorijų, pvz., paprastus vaisius, suvestinius vaisius ir įvairius vaisius pagal gėlių tipą, iš kurio jie kilę.
Kas yra daržovės?
Tikslaus daržovių apibrėžimo nėra. Tačiau mes žinome juos kaip valgomas augalų dalis. Tačiau reikia atsiminti, kad vaisiai ir sėklos taip pat yra valgomos augalų dalys. Be vaisių ir sėklų, daržovės yra valgomos augalų dalys. Tai taip pat gali būti lapai, kaip špinatų atveju, šaknys, kaip ridikėlių atveju, ir žiedai, kaip žiedinių kopūstų.
02 pav.: Daržovės
Kadangi daržovės neturi mokslinio apibrėžimo, tradicijos ir kultūros vaidina svarbų vaidmenį sprendžiant dėl daržovių statuso. Pavyzdžiui, daugelis žmonių grybus laiko daržovėmis. Kai kurie kiti juos laiko atskira maisto klase. Kalbant apie avokadą, kai kurios šalys jį traktuoja kaip vaisius, o kitos šalys – kaip daržovę. Kai kurios daržovės yra neapdorotos, pavyzdžiui, morkos ir ridikėliai, o kai kurios kitos, pavyzdžiui, karčiojo moliūgo ir ladyfinger, turi būti išvirti prieš valgant.
Kokie yra vaisių ir daržovių panašumai?
- Vaisiai yra daržovės, valgomos augalų dalys.
- Jie yra maistingi.
- Abu yra lengvai prieinami.
- Be to, abu gali būti naudojami neapdorota forma.
- Kai kurie vaisiai laikomi daržovėmis.
- Subalansuotame maiste turi būti ir vaisių, ir daržovių.
Kuo skiriasi vaisiai ir daržovės?
Vaisiai turi tikslų botaninį apibrėžimą, o daržovės neturi tikslaus apibrėžimo. Daržovė yra bet kuri valgoma augalo dalis. Todėl vaisiai taip pat gali būti laikomi daržovėmis, tačiau galime juos atskirti pagal sėklų buvimą. Vaisiai – tai tos augalų dalys, kuriose yra sėklų, tačiau daržovės nebūtinai turi turėti sėklų. Vaisiai paprastai turi cukraus rūšį, vadinamą fruktoze, kuri suteikia jiems saldų skonį, o daržovės dažniausiai yra pikantiškos.
Be to, vaisius galime naudoti ir neapdorotus; tačiau kai kurias daržoves galime naudoti tik žalias, kai kurias reikia virti prieš valgant. Tai yra pagrindiniai vaisių ir daržovių skirtumai.
Santrauka – vaisiai prieš daržoves
Vaisiai ir daržovės yra mūsų kasdienio gyvenimo dalis; Mes naudojame juos įvairiomis formomis, po virimo arba žaliavomis, pavyzdžiui, salotomis. Vaisiai ir daržovės yra natūralūs vitaminų, skaidulų ir daugelio mineralų š altiniai. Dėl šių spalvingų ingredientų mūsų maistas ne tik atrodo gražiai, bet ir yra būtinas tinkamam mūsų kūno funkcionavimui. Vaisiai, daržovės, jų sultys ir ekstraktai yra mūsų kasdienio gyvenimo dalis. Dėl jų maistinės vertės jie mums vienodai svarbūs. Tačiau tarp vaisių ir daržovių yra keletas skirtumų. Vaisiai yra žinomi dėl savo saldumo, o daržovės suteikia pikantišką skonį. Vaisiai apsaugo sėklas, o daržovės gali būti bet kuri augalo dalis. Be to, dėl jų naudojimo jie skiriasi vienas nuo kito, tačiau abu yra svarbūs gyvybei šioje planetoje.
