Kebabas prieš Shawarma
Sparna mėsa, ilgai kepta ant iešmo, ruošiama ir patiekiama įvairiais būdais ir įvairiose šalyse žinoma skirtingais pavadinimais. Nesvarbu, ar tai kebabai, kebabai „Doner“, „Shawarma“, ar giroskopai ir taco – visi šie patiekalai turi dangišką čirškančios mėsos aromatą. Faktas yra tai, kad tokiu būdu kepant mėsą ir valgant mėsą yra daug panašumų, o nepažįstamam žmogui tampa sunku atskirti kebabą nuo Shawarma dėl panašaus aromato ir skonio. Tačiau du mėsos delikatesai nėra tas pats, kas paaiškės perskaičius šį straipsnį.
Kebabas
Kebabas yra mėsos gaminys, kuris Vidurio Rytuose, Pietų ir Centrinėje Azijoje, o šiais laikais taip pat daugelyje Europos vietų laikomas delikatesu. Jis kilęs iš Artimųjų Rytų, kur, kaip manoma, jį gamino kareiviai, pjaustydami laukinių gyvūnų mėsą, o paskui užsidėję ant kardų ir kepdami ant atviros ugnies, kad paverstų ją delikatesu. Kebabas tradiciškai gaminamas iš minkštų mėsos gabalėlių, laikomų ant iešmo ir kepti ant ugnies. Tačiau taip pat yra kebabų forma, vadinama „Shammi kebab“ir „Galauti kebab“, kuri gaminama iš susmulkintos mėsos, keptos didelėje keptuvėje.
Senovės Graikijoje ir Artimuosiuose Rytuose buvo nustatyta ant iešmelių kepta mėsa. Įvairiose šalyse ant grotelių kepti mėsos kukuliai vadinami skirtingais pavadinimais, pavyzdžiui, Souvlaki Graikijoje, Chuan Kinijoje, Chopan Afganistane, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab Indijoje, Shawarma Saudo Arabijoje ir pan.
Shawarma
Shawarma yra ant grotelių keptos mėsos delikatesas iš Artimųjų Rytų. Tiesą sakant, jis toks populiarus, kad beveik tapo pagrindine ten gyvenančių žmonių mityba. Shawarma yra kebabo variantas, kuris Saudo Arabijoje buvo ruošiamas ir valgomas jau tūkstančius metų. Iš esmės tai yra minkšta mėsa, kuri ilgą laiką buvo kepama ant anglių ir patiekiama į duoną. Tačiau drožles nuo iešmo galima valgyti ir tiesiogiai. Shawarma valgoma su duona, pomidorais, agurkais, svogūnais ir kt. Kadangi shawarma atrodo labai panaši į Turkijoje valgomą doner kebabą, kai kurie jį painioja su doner kebabais. „Doner kebab“reiškia kebabo vartymą, taip vadinamą kaip jis nuolat sukasi, kai kepamas ant vertikalaus iešmo.
Kebabas prieš Shawarma
• Kebabas yra ant grotelių kepta mėsa arba m alta mėsa, kepta keptuvėje, o Shawarma yra arabiškos kilmės kebabo atmaina.
• Shawarma patiekiamas kaip įvyniojimas duonos viduje, o kebabai patiekiami ant iešmo, tiesiai ant lėkštės arba valgomi su rotis ir nans.
• Visur paplitusi indiška vištienos tikka taip pat yra kebabo rūšis, kai ji kepama ant grotelių.
• „Shawarma“gaminama kepant didelį žalios mėsos gabalą ant vertikalaus iešmo ir patiekiant iškepusius gabalus, kurie nuskusti nuo iešmo arba patys nukrenta ant duonos viduje.
• Kebabas yra Artimųjų Rytų kilmės, o Shawarma – Artimųjų Rytų kilmės.
