Pepsin prieš pepsinogeną
Tiek pepsinas, tiek pepsinogenas yra b altyminės kilmės ir randami žinduolių skrandžio sultyse. Kadangi pepsinogenas yra pepsino pirmtakas; kad skrandyje susidarytų pepsinas, būtina turėti pepsinogeną su rūgštine aplinka arba anksčiau susidariusį pepsiną. Šie du junginiai yra svarbūs atliekant pirmuosius b altymų virškinimo virškinimo etapus. Kai pepsinogenas, sulankstyta viena peptidinė grandinė, paverčiama pepsinu, fizinės ir cheminės b altymo savybės pasikeičia.
Pepsin
Pepsinas yra aktyvi pepsinogeno forma, hidrolizuojanti b altymus virškinimo proceso metu. Norint sudaryti pepsiną iš pepsinogeno, būtina turėti rūgštinę aplinką (pH< ~5) arba anksčiau susidariusio pepsino. Pepsinas yra proteolitinis fermentas, kuris skaido b altymus į proteozes, peptonus ir polipeptidus. Kiaulių pepsinas A yra labiausiai ištirtas ir komerciškai prieinamas pepsinas, išskiriamas iš kiaulių skrandžio gleivinės.
Pepsin yra sudarytas iš 6 spiralinių skyrių, kurių kiekvienoje yra mažiau nei 10 aminorūgščių. Be to, jame yra labai mažai bazinių aminorūgščių liekanų ir 44 rūgštinės liekanos. Dėl šios priežasties jis yra labai stabilus esant ypač žemam pH. Be to, sudėtinga tretinė struktūra ir vandenilio ryšiai taip pat palaiko jos struktūros rūgštinį stabilumą. Dėl pepsinogeno molekulės jungties struktūros pokyčių kaskados susidaro pepsinas, kurio pH yra žemas. Konversijos procesą sudaro penki etapai. Pirmasis proceso žingsnis yra grįžtamasis, o kiti yra negrįžtami. Taigi, kai jis praeina antrąjį etapą, b altymas negali grįžti į pepsinogeną.
Pepsinogenas
Pepsinogenas yra neaktyvus profermentas, naudojamas b altymų virškinimui skirto pepsino susidarymui. Jo N-gale yra papildomos 44 aminorūgštys, kurios išsiskiria transformacijos metu. Yra dvi pepsinogeno formos, būtent; pepsinogenas I ir pepsinogenas II, priklausomai nuo sekrecijos vietos.
Pepsinogeną I išskiria pagrindinės ląstelės, o pepsinogeną II – pylorinės liaukos. Pepsinogeno sekreciją skatina makšties stimuliacija, gastrinas ir histaminas. Pepsinogenas I daugiausia randamas skrandžio organizme, kur išskiriama daugiausiai rūgšties. Pepsinogeno II daugiausia randama skrandžio kūne ir antrume.
Kuo skiriasi pepsinas ir pepsinogenas?
• Pepsinas yra proteolitinis fermentas, o pepsinogenas yra profermentas.
• Pepsinas yra aktyvi pepsinogeno forma, o pepsinogenas yra neaktyvus pepsino pirmtakas.
• Skirtingai nuo pepsino, pepsinogeną išskiria pagrindinės ląstelės ir pylorinės liaukos.
• Pepsinogenas paverčiamas pepsinu druskos rūgštimi arba atlieka pepsiną.
• Skirtingai nuo pepsino, pepsinogeno sekreciją skatina makšties modeliavimas, gastrinas ir histaminas.
• Pepsinogenas yra stabilus tiek neutraliuose, tiek šarminiuose tirpaluose, o pepsinas – ne.
• Skirtingai nuo pepsinogeno, pepsinas gali hidrolizuoti b altymus.
• Pepsiną galima suaktyvinti sumažinus terpės pH, o pepsinogenas – ne.
