Pagrindinis skirtumas tarp sacharozės ir fruktozės yra tas, kad sacharozė yra disacharidas, o fruktozė yra monosacharidas.
Sacharozė ir fruktozė priskiriamos angliavandenių kategorijai. Tai yra pati gausiausia organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos š altinis. Jie taip pat tarnauja kaip svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandeniai gali būti suskirstyti į tris kategorijas: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Gliukozė, galaktozė ir fruktozė yra monosacharidai. Monosacharidai klasifikuojami pagal anglies atomų skaičių molekulėje ir tai, ar juose yra aldehido ar keto grupės.
Monosacharidas su šešiais anglies atomais vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Be to, jei monosacharidas turi aldehido grupę, jis vadinamas aldoze. Monosacharidas su keto grupe vadinamas ketoze. Disacharidai susidaro sujungiant dvi monosacharidų molekules. Tai kondensacijos reakcija, kurios metu pašalinama vandens molekulė. Sacharozė, laktozė ir m altozė yra keli disacharidų pavyzdžiai. Tiek disacharidai, tiek monosacharidai yra saldaus skonio. Jie tirpsta vandenyje. Abu yra redukuojantys cukrūs (išskyrus sacharozę).
Kas yra sacharozė?
Sacharozė yra disacharidas. Jis sudarytas iš gliukozės (aldozės cukraus) ir fruktozės (ketozės cukraus) molekulių sujungimo per glikozidinę jungtį. Šios reakcijos metu vandens molekulė pašalinama iš dviejų molekulių. Jei reikia, sacharozę galima hidrolizuoti atgal į pradines molekules. Sacharozės struktūra yra tokia.
Tai disacharidas, kurį dažniausiai randame augaluose. Gliukozė, kuri susidaro fotosintezės metu lapuose, turi būti paskirstyta kitoms augančioms ir sandėliuojančioms augalo dalims. Todėl augaluose gliukozė paverčiama sacharoze, kad jie pasiskirstytų. Su sacharoze esame susipažinę kasdieniame gyvenime, nes naudojame ją kaip stalo cukrų. Pramoniniu būdu cukranendrės ir runkeliai naudojami stalo cukrui gaminti. Sacharozė yra b alta kristalinė kieta medžiaga. Jis yra saldaus skonio ir lengvai tirpsta vandenyje.
Kas yra fruktozė?
Fruktozė yra monosacharidas, kuriame yra šeši anglies atomai. Todėl tai yra heksozės cukrus. Be to, jis turi keto grupę, vadinamą ketoze. Fruktozė turi tokią struktūrą. Fruktozės daugiausia yra vaisiuose, cukranendrių, cukrinių runkelių, kukurūzų ir kt.
Kaip gliukozė, fruktozė taip pat turi paprastą monosacharidinę struktūrą, kurios cheminė formulė yra C6H12O6. Nors fruktozė parodyta kaip linijinė struktūra, ji taip pat gali būti cikliška. Tiesą sakant, tirpale dauguma molekulių yra ciklinėje struktūroje. Kai susidaro ciklinė struktūra, ant anglies 5 esantis -OH paverčiamas eterio jungtimi, kad žiedas būtų uždarytas anglimi 2. Taip susidaro penkių narių žiedo struktūra. Žiedas taip pat vadinamas pusketaliniu žiedu, nes jame yra anglies, turinčios ir eterio deguonies, ir alkoholio grupę.
Kuo skiriasi sacharozė ir fruktozė?
Pagrindinis skirtumas tarp sacharozės ir fruktozės yra tas, kad sacharozė yra disacharidas, o fruktozė yra monosacharidas. Fruktozė dalyvauja gaminant sacharozę, susijungdama su gliukoze. Be to, sacharozės molekulinė masė yra didesnė nei fruktozės. Ir cheminė fruktozės formulė yra C6H12O6, o sacharozės cheminė formulė yra C12H22O11 Be to, fruktozė yra redukuojantis cukrus, o sacharozė yra neredukuojantis cukrus. cukraus.
Toliau pateiktame informaciniame paveikslėlyje apibendrinamas skirtumas tarp sacharozės ir fruktozės.
Santrauka – sacharozė ir fruktozė
Fruktozė yra monosacharidas, kuriame yra šeši anglies atomai. Sacharozė sudaryta iš gliukozės (aldozės cukraus) ir fruktozės (ketozės cukraus) molekulių sujungimo per glikozidinę jungtį. Pagrindinis skirtumas tarp sacharozės ir fruktozės yra tas, kad sacharozė yra disacharidas, o fruktozė yra monosacharidas.
Vaizdas:
1. „Sacharozės struktūros formulė“Bas – Savarankiškai sukurta naudojant Sucrose-inkscape.svg iš „Commons“Šis-p.webp
2. Poyraz 72 „D-L-Fructose V1“– nuosavas darbas (CC BY-SA 4.0) per „Commons Wikimedia“
