Pagrindinis skirtumas tarp celiuliozės ir krakmolo yra tas, kad celiuliozė yra struktūrinis polisacharidas, turintis beta 1, 4 ryšius tarp gliukozės monomerų, o krakmolas yra kaupiamasis polisacharidas, turintis alfa 1, 4 jungtis tarp gliukozės monomerų.
Krakmolas ir celiuliozė yra makromolekulės, priklausančios tai pačiai angliavandenių grupei. Angliavandeniai yra viena iš įprastų energijos š altinių formų maiste. Jų molekulinė formulė yra CH2O. Šias makromolekules sudaro keli gliukozės monomeriniai vienetai, tarpusavyje sujungti cheminiais ryšiais. Taigi jie turi didelę molekulinę masę.
Kas yra celiuliozė?
Celiuliozė yra polimerinė gliukozės vienetų forma, sujungta glikozidinėmis jungtimis. Todėl tai yra gausiausia organinė molekulė ir pagrindinis augalų struktūrinis vienetas. Medvilnė ir popierius yra kai kurios grynos celiuliozės formos. Jį sudaro apie 4000–8000 gliukozės molekulių su beta jungtimis tarp pirmojo bloko 1-osios C ir kito gliukozės vieneto 4-osios anglies. Taigi jis sudaro beta 1, 4 ryšius. Yra dvi celiuliozės formos, pvz., hemiceliuliozė ir ligninas.
01 pav.: celiuliozė
Be to, celobiozė yra kita forma, atsirandanti dėl celiuliozės hidrolizės. Taigi tai yra disacharidas, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių, sujungtų beta 1, 4 ryšiu. Be to, celiulazės hidrolizuoja celiuliozę į jos monomerus.
Kas yra krakmolas?
Krakmolas savo sudėtimi iš esmės panašus į celiuliozę. Todėl tai yra polimerinės gliukozės molekulių formos, sujungtos alfa 1, 4 ryšiu. Molekulių, sudarančių krakmolo molekulę, skaičius gali svyruoti nuo 4000 iki 8000. Gliukozės grandinė gali būti linijinė, šakota arba abiejų mišinys, priklausomai nuo š altinio ir vietos, kurioje forma saugoma. Tai yra pagrindinė angliavandenių saugojimo forma.
02 pav.: Bulvių krakmolas
Be to, krakmolas yra angliavandenių kaupimo būdas augaluose. Krakmolo savybės gali skirtis priklausomai nuo š altinio, iš kurio jis išskirtas. Savybės taip pat priklauso nuo šakojimosi pobūdžio ir alfa 1, 4 glikozidinių jungčių skaičiaus. Yra dvi krakmolo formos; jie yra amilazė ir amilopektinas.
Kokie yra celiuliozės ir krakmolo panašumai?
- Abu yra angliavandeniai ir polisacharidai.
- Jie susideda iš tų pačių monomerų; gliukozė.
- Celiuliozė ir krakmolas turi tuos pačius gliukozės pagrindu pasikartojančius vienetus.
- Abu atitinka mūsų kūno energijos poreikius.
- Jų molekulinė masė yra didelė.
- Celiuliozė ir krakmolas yra panašios sudėties.
- Augaluose yra krakmolo ir celiuliozės.
Kuo skiriasi celiuliozė ir krakmolas?
Nors ir krakmolas, ir celiuliozė yra polimerinės gliukozės formos, jų cheminės ir fizinės savybės skiriasi. Šie skirtumai daugiausia siejami su skirtingu ryšiu. Celiuliozė turi beta 1, 4 ryšius tarp gliukozės molekulių, o krakmolas turi 1, 4 alfa jungtis tarp gliukozės molekulių. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp celiuliozės ir krakmolo. Be to, funkcinis skirtumas tarp celiuliozės ir krakmolo yra tas, kad celiuliozė yra standus struktūrinis polisacharidas, o krakmolas yra kaupiamasis polisacharidas.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiama daugiau informacijos apie skirtumus tarp celiuliozės ir krakmolo.
Santrauka – celiuliozė prieš krakmolą
Nors krakmolas ir celiuliozė yra polimerinės gliukozės formos, jų savybės skiriasi. Šie skirtumai dažniausiai atsiranda dėl vienos cheminės jungties skirtumo tarp monomerinių vienetų. Įvairi gamta priverčia angliavandenius atlikti tiek energijos tiekimo, tiek struktūrinius vaidmenis. Tiek celiuliozė, tiek krakmolas patenkina organizmų energijos poreikius. Tačiau celiuliozė atlieka struktūrinį vaidmenį, o krakmolas – saugojimo funkciją. Celiuliozė turi 1, 4 beta jungtis tarp gliukozės monomerų. Priešingai, krakmolas turi 1, 4 alfa jungtis. Tai yra skirtumas tarp celiuliozės ir krakmolo.
