Pagrindinis skirtumas – želatina ir želė
Želatina yra bespalvis ir beskonis vandenyje tirpus b altymas, pagamintas iš kolageno. Želatina naudojama ruošiant įvairius maisto produktus, tokius kaip želatinos desertai, guminiai saldainiai, smulkmenos ir zefyras. Jello yra amerikietiškas želatinos deserto prekės pavadinimas, šnekamojoje kalboje vartojamas visiems želatinos desertams apibūdinti. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp želatinos ir želė. Taip pat svarbu žinoti, kad želė arba želatinos desertas JK ir kitose Sandraugos šalyse taip pat žinomas kaip želė.
Kas yra želatina?
Želatina yra bespalvis ir beskonis maistas, gaunamas iš kolageno, gaunamo iš įvairių žaliavų. Jis dažniausiai naudojamas kaip želintojas maisto pramonėje, fotografijos procesuose, farmacijos vaistams ir kosmetikos pramonėje.
Kolagenas, kuris yra pagrindinė želatinos sudedamoji dalis, išgaunamas iš gyvūnų, pavyzdžiui, kiaulių, vištų, galvijų ir žuvų, kaulų, odos ir jungiamojo audinio. Želatina lengvai ištirpsta karštame vandenyje ir vėsdama sustingsta. Iš želatinos gaminami guminiai saldainiai, zefyrai, smulkmenos ir želatinos desertai, tokie kaip želė. Želatina yra įvairių formų, tokių kaip milteliai, granulės arba lakštai. Jį taip pat galima pasigaminti namuose verdant kremzlinius mėsos gabalus arba kaulus.
Želatinos vartojimas gali būti uždraustas pagal įvairias religines taisykles. Pavyzdžiui, islamo halal papročiai gali reikalauti, kad želatina būtų pagaminta iš kito š altinio nei kiaulė. Vegetariškos želatinos alternatyvos yra jūros dumblių ekstraktai, agaras ir karageninas.
Maisto gaminimui naudojami želatinos lakštai
Kas yra Jello?
Jello yra želatinos desertų prekės ženklas. Kai kuriose šalyse tai taip pat žinoma kaip želė. Želė arba želė yra desertas, pagamintas iš aromatintos ir saldintos želatinos. Jis gali būti pagamintas naudojant iš anksto sumaišytą želatinos mišinį su priedais arba sumaišius paprastą želatiną su kitais ingredientais. Iš anksto sumaišytame želatinos desertų mišinyje yra dirbtinių kvapiųjų medžiagų, maisto dažiklių ir kitų priedų, pvz., adipo rūgšties, fumaro rūgšties ir natrio citrato.
Jei norite pagaminti želatinos desertą, želatina ištirpinama karštame vandenyje su kitais norimais ingredientais, tokiais kaip vaisių sultys, cukrus ar cukraus pakaitalai. Šį desertą galima patobulinti įvairiais būdais, pavyzdžiui, naudojant dekoratyvines formas, sukuriant įvairiaspalvius sluoksnius arba naudojant netirpius valgomuosius elementus, tokius kaip vaisiai ar zefyras.
Kuo skiriasi želatina ir „Jello“?
Apibrėžimas
Želatina yra bespalvis, beskonis maistas, gaunamas iš kolageno, gaunamo iš įvairių žaliavų.
Jello yra desertas, pagamintas iš aromatintos ir saldintos želatinos.
Skonis
Želatina neturi skonio.
Jello yra saldus ir gali turėti vaisių skonį.
Naudojimas
Želatina naudojama maisto, farmacijos, kosmetikos pramonėje, taip pat fotografijoje.
Jello yra maisto produktas.
Vaizdo sutikimas: S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) „Spring/Easter Jello mold I made“per Flickr „Gelatina“, Danielle dk – Nuosavas darbas (CC BY-SA 3.0) per Commons Wikimedia
