Pipirai prieš papriką
Pipirai ir paprika yra daržovės, kurios dėl išskirtinio skonio ir aromato valgomos visame pasaulyje. Tai buvo Kolumbas, kuriam galima priskirti paprikos daržoves kaip pipirus dėl jų aštraus ir pipirinio skonio. Capsicum priklauso nakvišų šeimai, o juodieji pipirai priklauso šeimai, vadinamai piper nigrum. Yra šimtai paprikos veislių ir, nors tai yra saldžioji paprika Šiaurės Amerikos žmonėms, ji vadinama paprika dėl tipiškos varpo formos Italijoje ir Turkijoje. Šiame straipsnyje nuodugniai apžvelgiami pipirų ir pipirų terminai, siekiant išsiaiškinti, ar yra kokių nors skirtumų tarp jų.
Capsicum
Paprika yra ir daržovė, ir prieskonis. Tai taip pat yra žydinčio augalo, priklausančio capsicum genčiai ir Solanaceae šeimai, pavadinimas. Ši šeima taip pat vadinama nakvišų šeima ir apima bulves, pomidorus ir baklažanus. Capsicum šiandien auginamas daugelyje pasaulio dalių, nors jų gimtoji vieta yra Amerikos žemynas. Paprikos vaisiai yra įvairių spalvų ir formų, priklausomai nuo vietos klimato ir dirvožemio. Tos veislės, kurių skonis yra pipirinis arba aštrus, vadinamos čili arba čili pipirais, o švelnesnio skonio ir didesnio dydžio - paprika arba raudonoji ir žalioji paprika, ypač Šiaurės Amerikos žemyne. Būtent Anglijoje didelės veislės vadinamos tiesiog pipirais. Pavadinimas paprika vartojamas šioms daržovėms apibūdinti Sandraugos šalyse, tokiose kaip Indija, Australija ir Naujoji Zelandija. Pipirų pavadinimas dažniausiai vartojamas dėl aštraus ir pipirinio vaisiaus skonio.
Būdinga paprikos vaisių savybė yra cheminė medžiaga, vadinama kapsaicinu, kuri turi aštrų kvapą ir stiprų skonį. Tai sukelia deginimo pojūtį burnoje, todėl vaisiaus vengia visi žinduoliai. Paukščius vilioja sodrios šių vaisių spalvos ir jie lieka paveikti šios cheminės medžiagos.
Pipirai
Įvairūs vaisiai, priklausantys annum Capsicum ir kitaip vadinami saldžiaisiais pipirais, pipirais arba paprika, bendrai vadinami pipirais. Nepainiokite šių daržovių su juodaisiais pipirais ar prieskoniais, kurie naudojami daugelyje receptų dėl aštraus skonio. Žalieji pipirai tampa geltoni, o vėliau raudoni. Žaliųjų pipirų derlius nuimamas prieš sunokimą, todėl jos yra pigiausios iš trijų veislių. Žalieji pipirai tampa raudoni paskutiniame etape. Būtent šiame etape šiose paprikose beta karotino yra beveik 11 kartų nei žaliosiose paprikose. Net ir kalbant apie vitaminus, raudonieji pipirai turi daug taškų prieš žaliuosius.
Pipirai prieš papriką
• Paprikos ir pipirai yra to paties žydinčio augalo, priklausančio nakvišų šeimai, vaisiaus pavadinimai.
• Būtent Kolumbas paprikos vaisius klaidingai pavadino pipirais dėl aštraus ir pipirinio skonio.
• Nors Indijoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje jis vadinamas paprika, Amerikoje jis vadinamas saldžiaisiais, raudonaisiais arba tiesiog pipirais.
• Capsicum yra bendrinis žodis, vartojamas Solanaceae šeimos žydintiems augalams.
