Gliukozė vs fruktozė
Gliukozė ir fruktozė priskiriamos angliavandenių kategorijai. Angliavandeniai yra junginių grupė, kuri apibrėžiama kaip „polihidroksialdehidai ir ketonai arba medžiagos, kurios hidrolizuojasi, kad susidarytų polihidroksialdehidai ir ketonai“. Angliavandeniai yra pati gausiausia organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos š altinis. Negana to, jie tarnauja kaip svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandenius vėlgi galima suskirstyti į tris kategorijas: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Gliukozė ir fruktozė yra monosacharidai. Monosacharidai klasifikuojami pagal
- Molekulėje esančių anglies atomų skaičius
- Nesvarbu, ar juose yra aldehido ar keto grupės
Todėl monosacharidas su šešiais anglies atomais vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Be to, jei monosacharidas turi aldehido grupę, jis vadinamas aldoze. Monosacharidas su keto grupe vadinamas ketoze.
Gliukozė
Gliukozė yra monosacharidas, kuriame yra šeši anglies atomai ir aldehido grupė. Todėl tai yra heksozė ir aldozė. Jis turi keturias hidroksilo grupes ir turi tokią struktūrą.
Nors gliukozė rodoma kaip linijinė struktūra, ji taip pat gali būti cikliška. Iš tikrųjų tirpale dauguma molekulių yra ciklinėje struktūroje. Kai susidaro ciklinė struktūra, -OH ant anglies 5 paverčiama eterio jungtimi, kad žiedas būtų uždarytas anglimi 1. Taip susidaro šešių narių žiedo struktūra. Žiedas taip pat vadinamas pusacetaliniu žiedu dėl anglies, turinčios ir eterio deguonies, ir alkoholio grupę. Dėl laisvųjų aldehidų grupės gali sumažėti gliukozės kiekis. Taigi jis vadinamas redukuojančiu cukrumi. Be to, gliukozė taip pat žinoma kaip dekstroze, nes ji pasuka plokštuminę poliarizuotą šviesą į dešinę.
Kai yra saulės šviesos, augaluose chloroplastuose gliukozė sintetinama naudojant vandenį ir anglies dioksidą. Ši gliukozė yra saugoma ir naudojama kaip energijos š altinis. Gyvūnai ir žmonės gliukozę gauna iš augalinių š altinių. Gliukozės kiekį žmogaus kraujyje reguliuoja homeostazės mechanizmas. Šiame mechanizme dalyvauja hormonai insulinas ir gliukagonas. Kai kraujyje yra didelis gliukozės kiekis, tai vadinama diabetine būkle. Cukraus kiekio kraujyje matavimas matuoja gliukozės kiekį kraujyje. Gliukozės kiekiui kraujyje matuoti yra įvairių priemonių.
Fruktozė
Fruktozė turi tokią struktūrą. Tai heksozės cukrus. Be to, jis turi keto grupę, vadinamą ketoze. Fruktozės daugiausia yra vaisiuose, cukranendrių, cukrinių runkelių, kukurūzų ir kt.
Kaip gliukozė, fruktozė taip pat turi paprastą monosacharidinę struktūrą, kurios cheminė formulė C6H12O6. Formuojant žiedą fruktozė sudaro penkių narių žiedą, kuris yra pusketalis.
Kuo skiriasi gliukozė ir fruktozė?
• Fruktozė ir gliukozė yra izomerai. Ir jų molekulinės struktūros skiriasi viena nuo kitos.
• Gliukozė yra aldozės cukrus, o fruktozė yra ketozės cukrus.
• Gliukozės žiedo formatas yra šešių narių žiedas, o fruktozė – pusketalis, penkių narių žiedas.
• Fruktozė yra saldesnė už gliukozę.
