Pomidorų pasta prieš tyrę
Tiesą sakant, daugelis negali atskirti pomidorų pastos ir tyrės ir nežino, kaip elgtis, jei recepte reikalaujama tyrės, o virtuvėje jie turi tik pomidorų pastą. Šiame straipsnyje norima pabrėžti skirtumus tarp dviejų produktų, pagamintų iš tos pačios sudedamosios dalies pomidorų, kad skaitytojai galėtų naudoti vieną ar kitą pagal paskirtį.
Pomidorų pasta
Kaip rodo pavadinimas, tai sutrintų pomidorų pasta, kuri buvo ilgai virta, o po to perkošta, kad liktų tiršta pasta be sėklų. Pomidorų pasta yra puikios konsistencijos, tačiau nėra jokių papildomų ingredientų. Jis labai tirštas ir saldaus skonio. Prinokę pomidorai virti, tada perkošti ir vėl išvirti, kad liktų labai tiršta pasta. Jis toks tirštas, kad išėmus šaukštą, įdėjus į dubenį jis išlaiko formą.
Pomidorų tyrė
Kai pomidorai virti neilgai ir greitai perkošti, gauname pomidorų tyrę – skystį, kuris nėra toks tirštas kaip pomidorų pasta. Į tyrę gali būti pridėta druskos ir prieskonių arba ji gali būti švelni kaip pomidorų pasta.
Tiek pomidorų pasta, tiek pomidorų tyrė turi vietą virtuvėje ir abu yra konservuoti. Abu naudojami norint suteikti tekstūros ir skonio daugeliui receptų, nors naudojami skirtingai ir skirtingais kiekiais. Recepte nereikėtų naudoti didelio pomidorų pastos kiekio, nes ji labai koncentruota. Tiesą sakant, jei recepte reikalaujama pomidorų tyrės, o virtuvėje turite pastos, paimkite trečdalį puodelio pomidorų pastos ir įpilkite vandens, kad jis užpildytų puodelį, kad gautumėte puodelį pomidorų tyrės.
Pomidorų padažas – kitas variantas; nors ji yra plonesnė už tyrę su druska, cukrumi, kukurūzų sirupu ir prieskoniais, kad būtų pagardintas.
Kuo skiriasi pomidorų pasta ir tyrė?
• Pagrindinis skirtumas tarp pomidorų pastos ir pomidorų tyrės yra natūralių pomidorų tirpių kietųjų medžiagų (NTSS) skirtumas. USDA nurodo, kad pomidorų tyrėje turi būti 8–23,9 % NTSS, o pomidorų pastoje turi būti mažiausiai 24 % NTSS.
• Pomidorų pasta virinama ilgai, tada perkošiama ir vėl virinama ir perkošiama. Kita vertus, tyrė virinama trumpai, o po to perkošiama.
• Pomidorų pasta yra daug tirštesnė nei tyrė; taigi, jei vietoj tyrės būtų naudojama pasta, recepte tiktų 1/3 pomidorų pastos.
