Kiauliena prieš jautieną
Kiauliena – tai kiaulienos pavadinimas, o jautiena – tai stambių galvijų, pavyzdžiui, karvių, mėsa. Ir kiauliena, ir jautiena yra vienodai populiarūs Vakarų šalyse ir yra žmonių, kurie negali gyventi be kasdienės dozės – kepsnių (jautiena) arba kumpių (kiauliena). Žmonės nusprendė laikytis atokiau nuo jautienos protrūkio karvės protrūkiui ir kiaulienos, kai kilo kiaulių gripo protrūkis. Tačiau apskritai abi mėsa laikomos delikatesais, o restoranai visoje šalyje tiekia patiekalus iš abiejų rūšių mėsos. Šiame straipsnyje bandoma atskirti dvi mėsos rūšis.
Kiauliena
Kiauliena yra bene plačiausiai vartojama mėsa visame pasaulyje – jos suvartojama beveik 40 %, jei atsižvelgiama į visą mėsą. Paprastai iš kiaulės gauta žalia mėsa vadinama kiauliena, kuri paliekama nesūdyta, tačiau yra žmonių, kurie net sūdytą ir sūdytą mėsą vadina kiauliena. Kiauliena yra nebrangi, palyginti su jautiena, todėl jos suvartojama daug. Nors kumpis ir šoninė yra populiariausi visame pasaulyje, Vakarų šalyse dešrelės, pagamintos iš perdirbtos kiaulienos (pvz., saliamio), dominuoja prieš kitus patiekalus. Amerikoje taip žinomuose dešrainiuose daugiausia yra kiaulienos.
Jautiena
Jautiena yra didelių galvijų, daugiausia karvių, mėsa. Jautiena daugelyje pasaulio šalių laikoma delikatesu. JAV, ES, Brazilija ir Kinija pirmauja tarp šalių, kuriose jautiena yra populiariausia. Kelių rūšių patiekalams ruošti naudojami skirtingi pjūviai iš skirtingų gyvūno kūno dalių. Kai kurie gabalai naudojami kepsniams, kepsniams ir trumpiems šonkauliukams gaminti, o dalis mėsos sumalama ir naudojama dešrelėms.
Po pamišusios karvės sindromo protrūkio auga žole šeriamos jautienos ir ekologiškos jautienos paklausa. Kobės jautiena, kuri yra Japonijoje aptinkamos rūšies mėsa, yra labai populiari vakaruose.
Trumpai:
• Jautienos riebumas didesnis nei kiaulienos
• Jautienoje taip pat yra didesnis cholesterolio kiekis
• Jautiena vadinama raudona mėsa, o kiauliena – b alta mėsa
• Jautienoje yra raumenų skaidulų, vadinamų lėtai trūkčiojančiomis skaidulomis, o kiaulienoje yra greitai trūkčiojančių skaidulų.
• Jautiena brangesnė nei kiauliena
