Pagrindinis skirtumas tarp krakmolo ir miltų yra tas, kad krakmolas yra beskonis, bekvapis, b alta kieta medžiaga kambario temperatūroje, turinti angliavandenių su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai yra milteliai, pagaminti sumalant žalius grūdus. naudojamas daugybei skirtingų maisto produktų, pvz., duonos, pyragų ir pyragaičių, gamybai.
Krakmolas yra angliavandenis su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai yra milteliai, kuriuos gauname sumaldami žalius grūdus. Miltuose yra daug krakmolo.
Kas yra krakmolas?
Krakmolas yra angliavandenis, turintis anglies, vandenilio ir deguonies atomų. Dauguma augalų, įskaitant ryžius, kukurūzus, bulves ir kviečius, kaupia savo energiją krakmolo pavidalu. Todėl iš šių maisto produktų galime išgauti krakmolą. Virškinant krakmolą, susidaro gliukozė.
Be to, krakmolas yra beskonis, bekvapė, b alta kieta medžiaga kambario temperatūroje. Jis netirpsta š altame vandenyje. Jei norite patikrinti, ar tam tikrame maisto gaminyje yra krakmolo, galite atlikti jodo testą. Šiame bandyme oranžinės geltonos spalvos jodo tirpalas tampa mėlynai juodas, jei yra krakmolo.
01 pav.: Kukurūzų krakmolas
Be to, krakmolas gali būti naudojamas įvairiai. Įvairios maisto įmonės naudoja krakmolą saldikliams ir tirštikliams gaminti. Kūno viduje krakmolas gamina gliukozę, kuri yra pagrindinis energijos š altinis. Taip pat galima modifikuoti gryną krakmolą cheminiu, fiziniu ar fermentiniu procesu, kad būtų sukurtas „modifikuotas krakmolas“. Jie pasižymi įvairiomis savybėmis, kurios tampa naudingos maisto, aliejaus, klijų, popieriaus, tekstilės, fermentacijos ir farmacijos pramonėje.
Kas yra miltai?
Miltai yra milteliai, kuriuos gauname sumaldami žalius grūdus ir iš jų gaminame daug įvairių maisto produktų, tokių kaip duona, pyragaičiai ir pyragaičiai. Daugumoje kultūrų grūdų miltai yra vienas iš pagrindinių pagrindinių maisto produktų ingredientų. Kvietiniai miltai, kukurūzų miltai, ryžių miltai ir ruginiai miltai yra keli įvairių rūšių miltų pavyzdžiai.
Javų šermukšniai paprastai susideda iš trijų pagrindinių komponentų: sėlenų (kietas išorinis apvalkalas), gemalas (daug maistinių medžiagų turintis embrionas) ir endospermas (didžiausia dalis, kurią daugiausia sudaro krakmolas). B altieji miltai gaminami tik iš endospermo, o ruduose miltuose yra kai kurių grūdų gemalų ir sėlenų. Grūdų miltus sudaro endospermas, gemalas ir sėlenos, vadinami viso grūdo miltais, arba tik endospermas, kuris vadinamas rafinuotais miltais.
02 pav.: kvietiniai miltai
Miltuose yra didelė krakmolo dalis. Be to, dėl didesnio b altymų kiekio miltai tampa kietesni ir stipresni, todėl duona būna traški ir kramtoma, o esant mažesniam b altymų kiekiui, miltai bus minkštesni, o tai idealiai tinka pyragams ir sausainiams.
Miltų gamyba paprastai apima malimo procesą. Frezavimas tradiciškai apima grūdų malimą tarp akmenų arba plieninių ratų. Tačiau šiandien yra daug modernių mašinų, galinčių žalius grūdus paversti miltais.
Koks ryšys tarp krakmolo ir miltų?
- Miltuose yra daug krakmolo.
- Be to, abu produktai yra iš tos pačios kilmės – augalų.
Kuo skiriasi krakmolas ir miltai?
Krakmolas yra beskonis, bekvapis, b alta kieta medžiaga kambario temperatūroje, turinti angliavandenių su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai yra milteliai, gaunami sumaldami žalius grūdus ir iš jų gaminame daug įvairių maisto produktų, pvz. kaip duona, pyragai ir pyragaičiai. Todėl tai yra pagrindinis skirtumas tarp krakmolo ir miltų. Krakmolas išgaunamas iš angliavandenių turinčio maisto, pavyzdžiui, bulvių, kukurūzų ir kviečių, o miltai gaminami sumalant žalius grūdus. Mes galime naudoti krakmolą kaip tirštiklius ir saldiklius, tačiau miltai yra pagrindinis pagrindinių produktų, tokių kaip duona, makaronai, makaronai, sudedamoji dalis. Taigi, tai dar vienas skirtumas tarp krakmolo ir miltų. Be to, krakmolas turi būti labai apdorojamas, o miltai – palyginti minimaliai.
Žemiau infografijoje pateikiamas krakmolo ir miltų skirtumas.
Santrauka – krakmolas prieš miltus
Daugelis žmonių vartoja du žodžius krakmolas ir miltai pakaitomis. Tačiau krakmolas ir miltai yra dvi skirtingos medžiagos. pagrindinis skirtumas tarp krakmolo ir miltų yra tas, kad krakmolas yra beskonis, bekvapis, b alta kieta medžiaga kambario temperatūroje, turinti angliavandenių su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai yra milteliai, pagaminti malant žalius grūdus, kurie naudojami daugybei skirtingų maisto produktų, tokių kaip duona, pyragaičiai ir pyragaičiai.
