Kepimas prieš gilų kepimą
Gepimas – tai maisto gaminimo būdas, kai ruošiant maistą naudojama virimo terpės šiluma. Tai skiriasi nuo virimo, kepimo ir kepimo ant grotelių, nes leidžia virti maisto produktus sugerti riebalus iš kepimo aliejaus. Yra du būdai, kaip kepti maisto produktą. Maisto gaminį galima kepti keptuvėje arba giliai kepti. Yra akivaizdžių skirtumų tarp kepimo ir gruzdinimo, tačiau yra ir sveikatos priežasčių, lemiančių maisto gaminimo pasirinkimą tarp kepimo ir gruzdinimo. Šiame straipsnyje bandoma pabrėžti šiuos skirtumus.
Kepimas
Kepimas arba seklus kepimas dar vadinamas kepimu keptuvėje. Tai toks kepimas, kai naudojamas nedidelis aliejaus kiekis, kurio pakanka maistui paruošti. Maisto gaminys nėra panardintas į aliejų ir lieka žemiau apatinio gaminio paviršiaus. Norint reguliuoti aliejaus kiekį, reikia nuolat maišyti, nes kepant keptuvėje jo būna nedaug. Maisto gaminys lieka veikiamas oro iš viršaus ir šonų, o temperatūra išlieka apie 350 laipsnių pagal Farenheitą.
Greitas kepimas
Greitas kepimas – tai būdas, kai ruošiamas maistas panardinamas į aliejų ir naudojamas didelis aliejaus kiekis. skrudintos bulvytės ir bulvių traškučiai, kuriuos mėgsta įvairaus amžiaus žmonės visame pasaulyje, yra geriausi gruzdinimo pavyzdžiai. Maisto gaminio neveikia oras, todėl jis iškepa daug greičiau nei kepant negiliai. Temperatūra, kuri pasiekiama kepant giliai, yra apie 400 laipsnių pagal Farenheitą. Mėsa arba daržovės, kurios yra keptos giliai, sugerkite daug riebalų iš kepimo aliejaus, todėl prieš vartojant prasminga nusausinti kuo daugiau aliejaus. Maistas, paruoštas kepant giliai, yra traškus iš išorės, tačiau išlaiko sultis iš vidaus.
Kepimas prieš gilų kepimą
• Tiek kepant, tiek gruzdinant maistą reikia įkaitinti aliejų, tačiau pagrindinis skirtumas yra sunaudoto aliejaus kiekiuose. Kepant arba kepant keptuvėje sunaudojamas labai mažas aliejaus kiekis, o norint kepti giliai, maistas turi būti panardintas į karštą aliejų.
• Kepant maistas patenka į orą, todėl kepimas užtrunka ilgiau, o giliai kepant oras nėra veikiamas, todėl gaminimas greičiau.
• Visi maisto produktai, kuriuos galima kepti, taip pat gali būti virti keptuvėje.
• Maistas, paruoštas kepant giliai, geriau pasisavina riebalus nei ką tik keptas.
• Kepant giliai, maistas iškepamas greičiau nei kepant sekliai.
