Visos paskirties miltai prieš paprastus miltus
Visuotiniai miltai ir paprasti miltai yra dviejų rūšių miltai, naudojami skirtingiems tikslams. Tiesa, kad abu jie skiriasi savo sudedamosiomis dalimis. Universalūs miltai gaminami iš didelio ir mažai glitimo turinčių kviečių derinio ir turi daug b altymų. Kita vertus, paprasti miltai turi mažiau b altymų. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp universalių miltų ir paprastų miltų.
Visuotiniai miltai yra lengvai pakeičiami ir daugeliu atvejų pakeičiami paprastais keturiais, tačiau negalite tikėtis tokio rezultato, kokį galėtumėte gauti naudodami paprastus miltus. Kita galimybė gali būti nesėkminga. Kitaip tariant, paprastais miltais negalima sėkmingai pakeisti universaliais miltais.
Įdomu pastebėti, kad Jungtinėse Amerikos Valstijose naudojami universalūs miltai yra tokie patys kaip ir paprasti Didžiojoje Britanijoje naudojami miltai. Universalūs miltai gali būti naudojami daugiau receptų nei paprasti miltai. Glitimo kiekis universaliuose miltuose taip pat yra didesnis nei paprastų miltų glitimo kiekis.
Abi miltų rūšys skiriasi viena nuo kitos kietumu. Sakoma, kad universalūs miltai yra šiek tiek kietesni nei paprasti miltai. Jis taip pat yra stambesnis, palyginti su paprastais miltais. Kita vertus, paprasti miltai yra minkštesni, todėl geriau juos naudoti gaminant įvairių rūšių pyragus. Tai yra svarbūs skirtumai tarp universalių miltų ir paprastų miltų.
