Sūris prieš Paneer
Sūris ir Paneer yra dviejų rūšių maisto produktai, kurių paruošimas ir pobūdis skiriasi. Sūris, pagamintas iš karvės pieno rūgštinimo būdu. Bakterijos parūgština pieną ir vaidina svarbų vaidmenį suteikiant sūrio skonį.
Kita vertus, Paneer yra labiausiai paplitusi indiško sūrio forma. Jis kitaip vadinamas ūkininko sūriu, kuris visai netirpsta. Indijoje yra įvairių rūšių Paneer. Vienas iš jų yra „Bengal Paneer“. Jis ruošiamas plakant. Indijoje yra ir kitų rūšių Paneer, kurie ruošiami presuojant.
Įdomu pastebėti, kad žodis „sūris“yra kilęs iš lotyniško žodžio „caseus“. Kita vertus, žodis paneer žinomas tuo pačiu pavadinimu net Pakistane. Vakarų Bengalijoje jis žinomas pavadinimu „Chena“. Svarbu žinoti, kad budistai ryja Paneer, nes laikosi vegetariškos mitybos.
Paneer yra labai turtingas b altymų š altinis. Be Indijos, Paneer naudojamas Vidurio Rytų šalyse ir Pietų Azijos šalyse. Reikėtų žinoti, kad ruošiant sūrį pienas kartais sutirštėja pridedant limonado. Tiesą sakant, sūris valgomas žalias, o kartais ir įvairiuose patiekaluose.
Kita vertus, paneer naudojamas ruošiant masala gaminius ir garnyrus prie keptų maisto produktų, tokių kaip Šiaurės Indijos naanas ir chapatti. Paneer kartais žinomas kaip varškė. Sūris turi emulsiklių, o Paneer neturi emulsiklių. Sūris paprastai gaminamas iš žalių pieno riebalų. Kita vertus, paneer yra naminė sūrio forma. Tai yra skirtumai tarp sūrio ir paneerio.
